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  • フタバが選ばれ続ける理由
  • 「だし」を科学するフタバ

フタバ 7つの特徴

厳しい原料選定

原料節を仕入れの段階から、全品必ずだし引きをして官能検査を行った上で使用しております。だしパックの場合は抽出のしやすさも重要になってきますので、原料を製品に合わせた形状(粒の大きさを変えて)にして、だしを引き、官能検査をしてから製品に使用する原料節を選定しています。厳選した原料を使い、お客様のニーズに合わせ、さまざまな形にブレンドしていくことがフタバの使命と考えています。

匠によるブレンド技

原料は一本一本、微妙に味が違います。香り、味、だし色、透明度など商品のコンセプトに合わせて、常に5~10種類の原料節をブレンドし、製品の味が均一になるようにこだわっています。機械だけに頼らず、経験豊富なブレンダーが今までの経験を活かし、確実に調合しています。

品質を極める加工

各製造工程での微妙な調整など、季節・天候によって変動する室温・湿度を考慮した品質保持は、削りぶし製造では削り刃を10ミクロン以下で微妙に調整し、だしパック製造では粉砕から乾燥の具合が一定になるよう設定条件の調整、だしつゆ製造ではだしの出具合によって抽出条件を微妙に調整するなど、経験を積んだスタッフが、製品づくりにおけるマニュアルだけでは伝えることのできない「感覚」を活かし、日々現場で製造しております。

妥協のない検品

商品を製造中に幾度も抜き取り検査を行い、品質を厳しくチェックしています。 削りぶしに関しては、花立ち…きれいに削られているか。ふんわり削られているか。 色・香り・水分、削りの厚さは品質管理基準内であるか。また、削りぶし・だしパックともにだしを引き官能検査、色彩測定、透明度、沈殿物などのチェックを行い、だしつゆ、海鮮だしでは風味などの官能検査、色彩検査などのチェックで品質管理をしています。

豊富な取引実績

これまで、ラーメン店、そば・うどん店、居酒屋、惣菜・仕出し弁当、食品メーカー、介護施設・病院、通販・ギフト会社、旅館・ホテルなど累計6800社を超える企業様とお取引をさせていただいております。プロの皆様から評価いただいてきたフタバのだしパック、削りぶし、だしつゆ、海鮮だしは自信を持っておすすめできる製品です。

安心・安全な生産体制

フタバ本社工場は、『削りぶし』のJAS(日本農林規格)認定を取得しています。また、2010年3月30日には、削りぶし製品:万能花削り(鰹)『かつお削りぶし』でHACCP認証を取得いたしました。これからもフタバはお客様へ安心・安全な商品をお届けいたします。

オリジナルだし開発を小ロットでも対応可能

オリジナルだし開発を小ロットでも対応可能

当社では国内の産地から厳選した原料を安定調達しているため、大きなロットでも小さなロットでもお客様のご要望にお応えしております。当社の強みであるダシエキスを加えることで、奥深い濃厚なだしの開発も実現できます。様々なだしに関するPB・OEMのご要望をお気軽にご相談ください。

お客様の声

フタバの業務用だしパック・鰹節・液体つゆは、
全国6800社以上のお客様にご評価頂いています。
プロが選び、長年多くのお客様に愛され続けている当社商品をぜひご賞味ください!

  • 天野 学 様 居酒屋 博多あまの
    天野 学 様
    インタビュー記事を読む
  • 池辺 貴之 様 ボウボウラーメン
    店長:池辺 貴之 様
    インタビュー記事を読む
お客様の声一覧

お客様の声

フタバの業務用だしパック・鰹節・液体つゆは、全国6800社以上のお客様にご評価頂いています。
プロが選び、長年多くのお客様に愛され続けている当社商品をぜひご賞味ください!

  • 天野 学 様 居酒屋 博多あまの
    天野 学 様
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  • 天野 学 様 ボウボウラーメン
    店長:池辺 貴之 様
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「だし」の総合メーカー フタバ

ダシを科学するフタバの、業務用だし・鰹節プロ向けサイトへ
ようこそ。

フタバは昭和28年、かつおぶしメーカーとして歩み始めて以来、一貫として天然素材による本物の味を追求してきました。
その真のおいしさを探究し続ける中で時代が求めるニーズから離れないよう試行錯誤の末、フタバが開発したものが本物の味に「機能性・合理化」という付加価値を与えたティーバック式ダシパックや液体・粉末調味料です。調理に際して従来の手間を大幅に短縮することができたこれらの商品はプロの方々から高い評価を受けました。

「だし」の総合メーカー フタバ

当初は、ガーゼの中に砕いた鰹ぶしを入れただけという、シンプルなものでした。
ですが、発見って案外こんなものかもしれません。これがいわば「?」を「!」にしたフタバの原点です。そして、当時のこの精神を今もしっかりと受け継いでいると同時に、この発想は[業務用本格派だし・本がつを]として今も主力商品となっています。

これらの精神を引き継ぎお客様の期待を受けて、私たちは付加価値をともなった商品開発に取り組み続けています。例えば、長時間鮮度を保ち、料理を美しく演出する「乾燥防止笹清流」がその代表商品です。プロのニーズを読み取り、その声に耳を傾けることによって商品を生む。それが、フタバの使命であり、これからも私たちは調理のプロへのお手伝いを通して食文化に貢献し続けます。

また、私たちの工場は、ものづくりの町・新潟県三条市にあります。全国そして世界各国から、カツオ・ソウダ・サバ・ムロアジ・マグロ・カタクチイワシ・ウルメイワシ・アゴ・真昆布・日高昆布・利尻昆布・羅臼昆布・椎茸・帆立・えび・あさり・蟹・しじみ・鯛といった原料を調達し、削りぶしやだしパック、液体だしなどを製造しています。私たちは、ラーメン店・うどん店・お好み焼き屋・そば屋・居酒屋・ホテル・旅館・学校給食・介護施設・病院・惣菜・仕出し弁当・食品メーカーなど様々な外食産業そして中食産業の皆様の業務用ニーズにお応えするため、20名を超える開発人員により、日々研究開発の努力を続けております。
おいしいだし、こだわりの味、お客さまの一つ一つのご要望に対し、ご満足の頂ける製品を開発していきます。取扱商品は、花削り、中厚削り、厚削り、糸削り、ソフト削り、粉節、だしパック、顆粒だし、海鮮だし、だしつゆ、柑橘果汁・ポン酢、海藻、懐敷笹、乾物、生麩など幅広い品揃えを有しています。

また、おいしいだしの取り方や、蕎麦のかけ汁・つけ汁の作り方をご紹介させていただいたり、板前さん本がつを、焼いりこパック、昆布と鰹のだしパック、あごだしぱっくを使った外食で人気のレシピやメニュー、ラーメン、うどん、煮物、おでん、冷汁、豚の角煮、牛すじ煮込み、鍋焼きうどん、お味噌汁、天ぷらうどん、肉じゃが、寄せ鍋、炊き込みご飯、けんちん汁、鮭のみぞれ煮、和風ロールキャベツ、鶏団子鍋、茶碗蒸し、かす汁、お茶漬け、だし茶漬け、お吸い物、だししゃぶしゃぶ、野菜のスープ、コーンクリームスープ、揚げ出しおぼろ豆腐、うなぎの煮凍り、お好み焼き、炊き合わせ、クリームシチュー、ポトフ、ミネストローネ、のっぺ汁、さつま汁、和風チゲ、雑煮、いわしのつみれ煮、煮干しラーメンスープ、魚介系スープ、風呂吹き大根、あごだしラーメン、あごだしおでんといったレシピを紹介しています。また他にも、便利な素材調味だしシリーズを使ったレシピとして、野菜ドリア、あさりの吸い物、なすの揚げ浸し、スープパスタ、かぶの煮物、鯛だしうどん、蒸し豆腐、鯛めし、鯛塩ラーメン、アクアパッツァ、揚げ豆腐の野菜あんかけ、キムチ鍋、海老のトマトクリームパスタ、海老味噌ラーメン、海老しんじょう、海老の和風ビスク、ぺペロンチーノ、クラムチャウダー、菜の花の煮浸し、中華粥、帆立チャーハン、帆立のクリームリゾット、帆立のスープパスタ、中華野菜スープ、夏野菜の冷製パスタ、中華風茶碗蒸し、小龍包などのレシピもご紹介しています。

フタバの心がけているポイントに明るくさわやかな接客、きめこまやかな電話応対があります。
より質の高いサービスを実現するため、コンピューターによる業務管理のもと受注から配送までスムーズな対応を可能にし、ミスのないよう業務に徹しています。

そして、来社されたお客様や連絡をくださった方への配慮も忘れてはいません。お客様の声をそのまま商品企画やサービス向上に反映しようと社内各部署と連携し、お客様本位で活動を展開しています。ユーザーの希望や提案を一つでも多くつかみ、味だけでなく、使いやすさに至るまでその声を活かしたものをお届けすべくスタッフ一同励んでいます。また、本社のある新潟をはじめ、札幌・北見・青森・仙台・東京・名古屋・大阪・岡山・福岡と全国に営業所・出張所を構えてきめ細やかなサポートをさせていただいています。だし・だしパック・鰹節を初めとした業務用商材の仕入ならフタバをご愛顧いただけますよう今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

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