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時代が求める「機能性」。
100%天然エキスを配合したパワフルだしパック。

 

天然素材を供給するだけでは、時代のニーズから離れてしまいます。
調理のプロの方々に喜んでいただける付加価値とは何か。
試行錯誤の末、私たちが研究開発した商品が「エキスパック」。

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かつお節のうまみ成分を濃縮させた鰹節エキスを配合し、天然素材にこだわりながらも
機能性をプラスして、合理的に「おいしさ」を創り出します。

 

 

 

◆鰹節エキスが出来るまで・・・。

 

 

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厳選された原料を使用します。

 

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抽出効率を向上させるため、ハンマークラッシャーで原料を細かく粉砕します。

 

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抽出装置に原料を入れてダシを抽出します。
独自の2段階抽出法により、かつお節のインパクトや旨み、コクなどバランス
良くエキス分を抽出することができます。

 

 

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抽出液は、細菌も通さないほど微細な膜を使用した濾過機で、抽出液から微粉、
菌を取り除きます。
もちろん、製造終了時には、全て機械を分解し、一つ一つ丁寧に清掃しています。

一番繊細な部分なので特に注意を払い、常に清潔で安全を心がけています。

 

 

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濃縮機で低温(50~55℃)での濃縮を行います。
濃縮機の中は真空状態なので、高温で煮つめるよりも熱によるダメージを受け
ることなく、ダシ本来の旨味を残したまま濃縮することができます。

 

 

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抽出装置で抽出されたダシが
約1/20まで濃縮され、
かつお節エキスが完成します。

 

 

 

◆エキスパックが出来るまで・・・。

 

 

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ダシパックの原料となる節を厳選し、ハンマークラッシャーで粉砕します。

 

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粉砕したかつお節の粒と、かつお節エキスを混合機に入れて、
エキスを均一に混ぜるため攪拌(かくはん)します。

 

 

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エキスをコーティングしたかつお節は、バンド乾燥機に均一に広げられ、
130度で加熱乾燥された後、ロット毎に品質・官能検査を行ないます。

 

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検査に合格した物は、自動計量機で計量され1パックずつパックに詰められま
す。パックに詰められた製品を一つずつ金属検査、検品し、袋詰め。
再度、検品が行われた後、箱詰めされて製品が完成となります。

 

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