ボンゴレスパゲティ

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml

水・・・・・・・・・・・・・520ml

スパゲティ・・・・・・・・・400g

アサリ(殻付き)・・・・・・600g

ニンニク・・・・・・・・・・5g

赤唐辛子・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・・適量

パセリ・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶アサリは塩水に30分程浸し、砂だしをする。

❷沸騰したお湯に塩を加えてスパゲティを茹でる。

❸フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、唐辛子を熱し、香りが立ったらあさりを加えて中火にし、蓋をする。

❹あさりの口が開いたらス②のパゲティを加える。

どんどんシリーズ白つゆと水を加え、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせる。

❻器に盛り付けお好みでパセリを散らす。

明太子パスタ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml

バター  ・・・・・・・・・・・・・・・・20g

マヨネーズ  ・・・・・・・・・・・・・・10g

明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・5g

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・1切

 

 

【作り方】

❶沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れてパスタを茹でてザルに上げる。

❷かいわれ菜は根本を切り、レモンは輪切りにする。

❸明太子は中央に切り目を入れて、包丁の背でしごき取る。

❹ボウルに割烹だしとバター、マヨネーズ、③の明太子、①のパスタを入れて全体を和える。

❺④を器に盛り付けて、②のかいわれ菜とレモンを添える。

 

しじみラーメン

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●材料(1人前)

素材調味だししじみ400ml・・・・10ml

塩ラーメンスープ・・・・・・・・25ml

お湯・・・・・・・・・・・・・・315ml

中華麺・・・・・・・・・・・・・1玉

しじみ(殻付き)・・・・・・・・100g

愛知県産あおさのり(水戻し)・・適量

メンマ・・・・・・・・・・・・・適宜

白髪ねぎ・・・・・・・・・・・・適宜

お好みのトッピング・・・・・・・適宜

 

  

 

【作り方】

❶ 鍋に塩ラーメンスープとお湯を入れて煮立たせ、素材調味だししじみを加える。
❷器に茹でた中華麺を入れて①のスープを注ぐ。

❸②に愛知県産あおさのりとメンマ、お好みのトッピングをのせ、白髪ねぎを添える。

牡蠣のクリームパスタ

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●材料(2人前)

素材調味だし牡蠣・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・200ml

生クリーム・・・・・・・100ml

パスタ・・・・・・・・・160g

パスタの茹で汁・・・・・適量

生牡蠣・・・・・・・・・100~120g

ほうれん草・・・・・・・60g

白ワイン・・・・・・・・30ml

小麦粉・・・・・・・・・9g

塩・・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・適量

バター・・・・・・・・・20g

 

 

【作り方】

❶生牡蠣は汚れを洗い落し、水気をきる。ほうれん草は3㎝長さに切る。

❷牛乳と生クリーム、素材調味だし牡蠣を混ぜ合わせておく。

❸フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牡蠣を軽く焼き、白ワインを加える。アルコール分が飛んだら牡蠣を取り出す。

❹③のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草を入れ、サッと炒める。小麦粉を加えて全体を炒める。②を3~4回に分けて加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。

❺トロミがついたら茹でたパスタと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。③の牡蠣を戻し、塩で味を調える。

きのことベーコンのスープパスタ

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●材料(4人前)

 

どんどんシリーズ白つゆ・・・・80ml

水・・・・・・・・・・・・・・720ml

パスタ・・・・・・・・・・・・400g

しめじ・・・・・・・・・・・・160g

まいたけ・・・・・・・・・・・160g

ほうれん草・・・・・・・・・・120g

ベーコン・・・・・・・・・・・100g

にんにく・・・・・・・・・・・1片

コショウ・・・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・・・適量

      

      

【作り方】

❶ほうれん草は3㎝長さに切り、にんにくは薄く切る。

❷しめじとまいたけは根本を落として小房に分け、ベーコンは一口大に切る。

❸パスタを茹でて、茹で上る直前にほうれん草を加え、サッと茹でる。

❹フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら②を加えて炒める。

❺全体に油が回ったらどんどんシリーズ白つゆと水、③を加えて一煮立ちさせる。

❻コショウで味を調えたらスープごと器に盛り付ける。

 

 

豆乳の鯛だしちゃんぽん

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●材料(1人前当り)

素材調味だし鯛・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・100ml

豆乳・・・・・・・・・・200ml

ちゃんぽん麺・・・・・・1玉

アスパラガス・・・・・・30g

キャベツ・・・・・・・・50g

菜の花・・・・・・・・・20g

玉ねぎ・・・・・・・・・30g

もやし・・・・・・・・・20g

かまぼこ・・・・・・・・25g

ちくわ・・・・・・・・・25g

コショウ・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶アスパラガスは3cm長さで斜め切りにする。菜の花は3㎝長さに、キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。かまぼことちくわは食べやすい大きさに切る。

❷アスパラガスと菜の花、春キャベツは固めに茹でる。

❸フライパンに油を熱し、玉ねぎともやしを炒め、火が通ったら③とかまぼこ、ちくわを加え、コショウをふり、軽く炒め合わせる。

鍋に素材調味だし鯛と水、豆乳を入れて一煮立ちさせる。

❺器に茹でたちゃんぽん麺と④のスープを入れ、③をのせる。

 

 

冷製シーフードくらむパスタ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしくらむ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・120ml

スパゲティ・・・・・・・80g

シーフードミックス・・・100g

ミニトマト・・・・・・・17g

オリーブオイル・・・・・21ml

パセリ・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶シーフードミックスはさっと茹でて冷やす。

❷ミニトマトは4等分に切り、パセリはみじん切りにする。

素材調味だし くらむと水を合わせ、バットに入れて冷凍する。凍ったらフォーク等でかいてフレーク状にする。

❹スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹でる。冷水で冷やして水気をよくきり、オリーブオイルで和える。

❺器に④を盛り付け、シーフードミックスとミニトマト、③をトッピングしてパセリを散らす。

 

冷製えびだしエスニックパスタ

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●材料(1人前当り)

【ソース】

素材調味だしえび・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・70ml

 

スパゲティ・・・・・・・・・・・100g

 

【豚そぼろ】

  豚ひき肉・・・・・・・・・・100g

  花椒・・・・・・・・・・・・0.5g

  にんにく・・・・・・・・・・5g

ナンプラー・・・・・・・・・2ml

  素材調味だしえび・・・・・・5ml

  酢・・・・・・・・・・・・・10ml

  砂糖・・・・・・・・・・・・2g

  ごま油・・・・・・・・・・・適量

 

 パクチー・・・・・・・・・・・3g

 小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量

 長ねぎ・・・・・・・・・・・・3g

 ラー油・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、パクチーは5cm長さに切る。小ねぎは小口切り、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。

素材調味だし えびと水を混ぜ合わせてソースを作り、冷蔵庫で冷やす。

❸フライパンにごま油を熱し、にんにくと花椒を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。

❹③にナンプラーと素材調味だし えび、酢、砂糖を加えて更に炒め、全体に馴染んだら火を止め、粗熱を取って冷やす。

❺器に茹でたスパゲティを盛り付け、④の豚そぼろをのせ、②のソースを回しかけて氷(分量外)を添える。

❻パクチーと小ねぎ、白髪ねぎを添えてラー油を回しかける。

海老とアボカドの冷製蟹クリームパスタ

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●材料(1人前当り)

 素材調味だし蟹・・・・・20ml

 牛乳・・・・・・・・・・100ml

 スパゲッティ・・・・・・80g

 アボカド・・・・・・・・100g

 むきエビ(冷凍)・・・・60g

 おろしにんにく・・・・・3g

 酒・・・・・・・・・・・3ml  

 塩・・・・・・・・・・・適量

 ブラックペッパー・・・・適量

 オリーブオイル・・・・・適量

 パルメザンチーズ・・・・適量

    

 

【作り方】

❶アボカドは一口大に切る。

❷耐熱容器にむき海老と酒を入れて電子レンジ(800w)で1分半加熱し冷ます。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを加えて中火で熱し、香りがたったらアボカドを入れて炒める。

❹③に素材調味だし 蟹と牛乳を加え、アボカドを潰しながら弱火で加熱し、沸騰直前で火を止めて氷水で冷やす。

❺スパゲティを茹でて冷水で冷やし、しっかりと水気を切る。

❻④に⑤と②を加えて全体をよく混ぜ、器に盛り付け、パルメザンチーズとブラックペッパーをふる。

冷製しじみのカルボナーラ

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●材料(1人前当り)

【ソース】

 素材調味だししじみ・・・50ml

 牛乳・・・・・・・・・・70ml

 生クリーム・・・・・・・50ml

 ブラックペッパー・・・・適量

 

スパゲティ・・・・・・・・100g

青じそ・・・・・・・・・・3g

そら豆・・・・・・・・・・30g

しらす・・・・・・・・・・15g

卵黄・・・・・・・・・・・1個分

ブラックペッパー・・・・・適量

 

  

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。青じそは千切りにする。

素材調味だし しじみと牛乳、生クリーム、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、ソースを作る。

❸スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹で、冷水で冷やし、水気をよく切って②のソースに和える。

❹③を器に盛り付け青じそとしらす、そら豆をトッピングし、卵黄をのせてブラックペッパーをふる。