ボンゴレスパゲティ
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●材料(4人前)
どんどんシリーズ白つゆ・・・40ml
水・・・・・・・・・・・・・520ml
スパゲティ・・・・・・・・・400g
アサリ(殻付き)・・・・・・600g
ニンニク・・・・・・・・・・5g
赤唐辛子・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶アサリは塩水に30分程浸し、砂だしをする。
❷沸騰したお湯に塩を加えてスパゲティを茹でる。
❸フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、唐辛子を熱し、香りが立ったらあさりを加えて中火にし、蓋をする。
❹あさりの口が開いたらス②のパゲティを加える。
❺どんどんシリーズ白つゆと水を加え、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせる。
❻器に盛り付けお好みでパセリを散らす。
明太子パスタ
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●材料(2人前)
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・30ml
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・20g
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・10g
明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
かいわれ菜・・・・・・・・・・・・・・・5g
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・1切
【作り方】
❶沸騰した湯に塩(分量外)を少々入れてパスタを茹でてザルに上げる。
❷かいわれ菜は根本を切り、レモンは輪切りにする。
❸明太子は中央に切り目を入れて、包丁の背でしごき取る。
❹ボウルに割烹だしとバター、マヨネーズ、③の明太子、①のパスタを入れて全体を和える。
❺④を器に盛り付けて、②のかいわれ菜とレモンを添える。
しじみラーメン
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●材料(1人前)
素材調味だししじみ400ml・・・・10ml
塩ラーメンスープ・・・・・・・・25ml
お湯・・・・・・・・・・・・・・315ml
中華麺・・・・・・・・・・・・・1玉
しじみ(殻付き)・・・・・・・・100g
愛知県産あおさのり(水戻し)・・適量
メンマ・・・・・・・・・・・・・適宜
白髪ねぎ・・・・・・・・・・・・適宜
お好みのトッピング・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 鍋に塩ラーメンスープとお湯を入れて煮立たせ、素材調味だししじみを加える。
❷器に茹でた中華麺を入れて①のスープを注ぐ。
❸②に愛知県産あおさのりとメンマ、お好みのトッピングをのせ、白髪ねぎを添える。
牡蠣のクリームパスタ
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●材料(2人前)
素材調味だし牡蠣・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・200ml
生クリーム・・・・・・・100ml
パスタ・・・・・・・・・160g
パスタの茹で汁・・・・・適量
生牡蠣・・・・・・・・・100~120g
ほうれん草・・・・・・・60g
白ワイン・・・・・・・・30ml
小麦粉・・・・・・・・・9g
塩・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
バター・・・・・・・・・20g
【作り方】
❶生牡蠣は汚れを洗い落し、水気をきる。ほうれん草は3㎝長さに切る。
❷牛乳と生クリーム、素材調味だし牡蠣を混ぜ合わせておく。
❸フライパンにオリーブオイルを熱し、①の牡蠣を軽く焼き、白ワインを加える。アルコール分が飛んだら牡蠣を取り出す。
❹③のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草を入れ、サッと炒める。小麦粉を加えて全体を炒める。②を3~4回に分けて加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。
❺トロミがついたら茹でたパスタと茹で汁を加えて混ぜ合わせる。③の牡蠣を戻し、塩で味を調える。
きのことベーコンのスープパスタ
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●材料(4人前)
どんどんシリーズ白つゆ・・・・80ml
水・・・・・・・・・・・・・・720ml
パスタ・・・・・・・・・・・・400g
しめじ・・・・・・・・・・・・160g
まいたけ・・・・・・・・・・・160g
ほうれん草・・・・・・・・・・120g
ベーコン・・・・・・・・・・・100g
にんにく・・・・・・・・・・・1片
コショウ・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ほうれん草は3㎝長さに切り、にんにくは薄く切る。
❷しめじとまいたけは根本を落として小房に分け、ベーコンは一口大に切る。
❸パスタを茹でて、茹で上る直前にほうれん草を加え、サッと茹でる。
❹フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら②を加えて炒める。
❺全体に油が回ったらどんどんシリーズ白つゆと水、③を加えて一煮立ちさせる。
❻コショウで味を調えたらスープごと器に盛り付ける。
豆乳の鯛だしちゃんぽん
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●材料(1人前当り)
素材調味だし鯛・・・・・60ml
水・・・・・・・・・・・100ml
豆乳・・・・・・・・・・200ml
ちゃんぽん麺・・・・・・1玉
アスパラガス・・・・・・30g
キャベツ・・・・・・・・50g
菜の花・・・・・・・・・20g
玉ねぎ・・・・・・・・・30g
もやし・・・・・・・・・20g
かまぼこ・・・・・・・・25g
ちくわ・・・・・・・・・25g
コショウ・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶アスパラガスは3cm長さで斜め切りにする。菜の花は3㎝長さに、キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。かまぼことちくわは食べやすい大きさに切る。
❷アスパラガスと菜の花、春キャベツは固めに茹でる。
❸フライパンに油を熱し、玉ねぎともやしを炒め、火が通ったら③とかまぼこ、ちくわを加え、コショウをふり、軽く炒め合わせる。
❹鍋に素材調味だし鯛と水、豆乳を入れて一煮立ちさせる。
❺器に茹でたちゃんぽん麺と④のスープを入れ、③をのせる。
冷製シーフードくらむパスタ
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●材料(1人前当り)
素材調味だしくらむ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・120ml
スパゲティ・・・・・・・80g
シーフードミックス・・・100g
ミニトマト・・・・・・・17g
オリーブオイル・・・・・21ml
パセリ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶シーフードミックスはさっと茹でて冷やす。
❷ミニトマトは4等分に切り、パセリはみじん切りにする。
❸素材調味だし くらむと水を合わせ、バットに入れて冷凍する。凍ったらフォーク等でかいてフレーク状にする。
❹スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹でる。冷水で冷やして水気をよくきり、オリーブオイルで和える。
❺器に④を盛り付け、シーフードミックスとミニトマト、③をトッピングしてパセリを散らす。
冷製えびだしエスニックパスタ
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●材料(1人前当り)
【ソース】
素材調味だしえび・・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・70ml
スパゲティ・・・・・・・・・・・100g
【豚そぼろ】
豚ひき肉・・・・・・・・・・100g
花椒・・・・・・・・・・・・0.5g
にんにく・・・・・・・・・・5g
ナンプラー・・・・・・・・・2ml
素材調味だしえび・・・・・・5ml
酢・・・・・・・・・・・・・10ml
砂糖・・・・・・・・・・・・2g
ごま油・・・・・・・・・・・適量
パクチー・・・・・・・・・・・3g
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量
長ねぎ・・・・・・・・・・・・3g
ラー油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶にんにくはみじん切りにし、パクチーは5cm長さに切る。小ねぎは小口切り、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。
❷素材調味だし えびと水を混ぜ合わせてソースを作り、冷蔵庫で冷やす。
❸フライパンにごま油を熱し、にんにくと花椒を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。
❹③にナンプラーと素材調味だし えび、酢、砂糖を加えて更に炒め、全体に馴染んだら火を止め、粗熱を取って冷やす。
❺器に茹でたスパゲティを盛り付け、④の豚そぼろをのせ、②のソースを回しかけて氷(分量外)を添える。
❻パクチーと小ねぎ、白髪ねぎを添えてラー油を回しかける。
海老とアボカドの冷製蟹クリームパスタ
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●材料(1人前当り)
素材調味だし蟹・・・・・20ml
牛乳・・・・・・・・・・100ml
スパゲッティ・・・・・・80g
アボカド・・・・・・・・100g
むきエビ(冷凍)・・・・60g
おろしにんにく・・・・・3g
酒・・・・・・・・・・・3ml
塩・・・・・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・適量
【作り方】
❶アボカドは一口大に切る。
❷耐熱容器にむき海老と酒を入れて電子レンジ(800w)で1分半加熱し冷ます。
❸鍋にオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを加えて中火で熱し、香りがたったらアボカドを入れて炒める。
❹③に素材調味だし 蟹と牛乳を加え、アボカドを潰しながら弱火で加熱し、沸騰直前で火を止めて氷水で冷やす。
❺スパゲティを茹でて冷水で冷やし、しっかりと水気を切る。
❻④に⑤と②を加えて全体をよく混ぜ、器に盛り付け、パルメザンチーズとブラックペッパーをふる。
冷製しじみのカルボナーラ
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●材料(1人前当り)
【ソース】
素材調味だししじみ・・・50ml
牛乳・・・・・・・・・・70ml
生クリーム・・・・・・・50ml
ブラックペッパー・・・・適量
スパゲティ・・・・・・・・100g
青じそ・・・・・・・・・・3g
そら豆・・・・・・・・・・30g
しらす・・・・・・・・・・15g
卵黄・・・・・・・・・・・1個分
ブラックペッパー・・・・・適量
【作り方】
❶そら豆は茹でて皮を剥く。青じそは千切りにする。
❷素材調味だし しじみと牛乳、生クリーム、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、ソースを作る。
❸スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹で、冷水で冷やし、水気をよく切って②のソースに和える。
❹③を器に盛り付け青じそとしらす、そら豆をトッピングし、卵黄をのせてブラックペッパーをふる。