●レシピから選ぶ
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●商品名から選ぶ
【だしパック】
パワフルエキスパック
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NOVAシリーズ香り一番 |  |
本格派だしパック 合わせ特撰 |
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NOVAシリーズ旨印 |  |
本格派だしパックかつお特撰 |
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NOVAシリーズだしくらべ |  |
本格派だしパックあご特撰 |
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こころづくし |  |
板前さん本がつを２８P |
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万能だし（かつお） | ||
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スタンダード
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和だし三昧 |  |
おもてなしパック |
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昆布パワー |  |
ミニ和だし三昧 |
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無添加パック
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本格派だしパック 合わせ |  |
あごだしぱっく |
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本格派だしパックかつお |  |
焼いりこパック |
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昆布と鰹のだしパック | ||
【削り節】
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匠 鰹本節（花） |  |
匠 鰹本節 血合抜 松 |
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匠 鰹本節（血合抜） |  |
匠 花かつを１００ |
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匠 枯本節（花） |  |
匠 枯本節（血合抜） |
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匠 メジマグロ血合抜（花） |  |
糸鰹 |
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匠 メジマグロ（花） |  |
お好み花削り |
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万能ブレンド中厚削り |  |
うるめ中厚削り |
【粉砕・粉節】
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天然だしの粉シリーズ 鯖 | ||
【濃縮だし・海鮮だし】
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素材調味だし 帆立 |  |
素材調味だし 蟹 |
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素材調味だし しじみ |  |
素材調味だし えび |
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素材調味だし 鯛 |  |
素材調味だし あさり |
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素材調味だし はまぐり |  |
素材調味だし くらむ |
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素材調味だし 野菜 |  |
素材調味だし 鶏 |
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濃縮煮干しだし | |
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【だしつゆ】
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どんどんシリーズ 鰹つゆ |  |
どんどんシリーズ 割烹だし |
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どんどんシリーズ 白つゆ |  |
秘伝本返し |
【ぽん酢・柑橘果汁】
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ぽん酢三昧 | ||
【乾物】
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真昆布 |  |
利尻昆布（天然） |
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日高昆布Ｄ |  |
切りだし昆布 |
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とろろ昆布バラ |  |
とろ～り昆布 |
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愛知県あおさのり | ||
ゆば饅頭の銀餡蒸し
匠 枯本節 （血合抜）の商品ページへ
利尻昆布（天然）の商品ページへ
●材料（4人前）
匠 枯本節 （血合抜）・・70ｇ
利尻昆布・・・・・・・・・20ｇ
塩・・・・・・・・・・・・1.5ｇ
水・・・・・・・・・・・・1800ml
ゆば饅頭・・・・・・・・・4個
くるまエビ・・・・・・・・4尾
ゆず・・・・・・・・・・・適宜
【煮汁Ａ】
ダシ汁・・・・・・・・・250㏄
えのき・・・・・・・・・1/2袋
ほうれん草・・・・・・・1/2把
【煮汁Ｂ】
ダシ汁・・・・・・・・・400ml
味りん・・・・・・・・・26ml
薄口醤油・・・・・・・・26ml
【銀餡】
ダシ汁・・・・・・・・・300ml
酒・・・・・・・・・・・1.5ml
薄口醤油・・・・・・・・1ml
塩・・・・・・・・・・・1ｇ
くず粉・・・・・・・・・・7ｇ
水・・・・・・・・・・・60ml
【作り方】
❶ 鍋に水と塩、利尻昆布を入れて中火で60℃まで温めた後、昆布を取り出す。アクを取りながら更に70℃まで温めたら火を止めて匠 枯本節 （血合抜）を入れ、1分後静かにこす。
❷ 鍋にダシ汁400mlを温めて【煮汁Ｂ】の調味料を加える。ゆば饅頭を加えて落し蓋をし、中火で10分間煮含める。
❸ くるまエビは湯通しをし、殻を剥く。ゆずは千切りにする。
❹ 別鍋にダシ汁250mlを温め、ほうれん草とえのきを加え、中火で2分間煮て冷ます。冷めたらほうれん草は3～4㎝長さに切り、えのきは鍋から出しておく。
❺別鍋にダシ汁300mlを温め、銀餡用の調味料を塩、酒、薄口醤油の順に加える。水で溶いたくず粉を加え、トロミをつけて3分程煮込む。
❻器に②のゆば饅頭と③のエビを盛り付け、⑤の銀餡をかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で5分程蒸す。
❼蒸し上がったら④のほうれん草とえのきを盛り、ゆずを添える。
たぬきそば
匠 枯本節 （花）の商品ページへ
真昆布の商品ページへ
秘伝本返しの商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁1000ml）
匠 枯本節 （花） ・・・70ｇ
真昆布・・・・・・・・・5ｇ
水・・・・・・・・・・・1800ml
秘伝本返し・・・・・・・・100ml
そば（乾麺）・・・・・・・400ｇ
絹さや・・・・・・・・・・4枚
揚げ玉・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ 鍋に水と真昆布を入れて弱火で75℃まで温めた後、昆布を取り出す。匠 枯本節 （花）を入れ、アクを取りながら弱火で10分間煮出して、静かにこす。
❷ そばを茹でて水でもみ洗いをし、水気をきる。
❸ 絹さやはさっと茹で、水に取り、半分に切る。
❹鍋にダシ汁1000mlを入れ秘伝本返しを加えて温める。
❺そばを温めて器に盛り付け、③のつゆを回しかけて揚げ玉と絹さやを添える。
豆腐と三つ葉の味噌汁
匠 花かつを１００の商品ページへ
日高昆布Dの商品ページへ
●材料（10人前）
匠 花かつを１００・・・・50ｇ
日高昆布・・・・・・・・・10ｇ
水・・・・・・・・・・・・1800ml
味噌・・・・・・・・・・・100ｇ
豆腐・・・・・・・・・・・2丁
三つ葉・・・・・・・・・・1/2把
【作り方】
❶ 鍋に水と日高昆布を入れて弱火で90℃まで温めた後、昆布を取り出す。火を止めて匠 花かつを１００を入れ、アクを取りながら10分後静かにこす。
❷ 豆腐は水気をきり、1㎝角に切る。三つ葉は1㎝長さに切る。
❸ ダシ汁を温め、味噌を溶き入れる。
❹豆腐を加えて沸騰直前で火を止め、椀に盛り、三つ葉を散らす。
高野豆腐の含め煮
匠 鰹本節 血合抜 松の商品ページへ
利尻昆布（天然）の商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁500ml）
匠 鰹本節 血合抜 松・・・50ｇ
利尻昆布・・・・・・・・・5ｇ
水・・・・・・・・・・・・1800ml
砂糖・・・・・・・・・・・16ｇ
薄口醤油・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・12ｇ
高野豆腐・・・・・・・・・4枚
人参・・・・・・・・・・・1/2本
木の芽・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 鍋に水と利尻昆布を入れて弱火で65℃まで温めた後、昆布を取り出す。更に75℃まで温めたら火を止めて匠 鰹本節 血合抜 松を入れ、2分後静かにこす。
❷ 高野豆腐を40℃のぬるま湯につけて両手で押し、水気を切りながら何度かお湯をかえて戻す。戻した高野豆腐は食べやすい大きさに切り、水気をきる。
❸ 人参は1㎝の輪切りにし、ねじり梅にする。
❹ 鍋にダシ汁500mlを入れて煮立たせ、調味料と高野豆腐、人参を加えて落し蓋をして強火にかける。
❺煮立ったら弱めの中火にして10分程煮込んだら冷まして味をよく含ませる。
❻器に盛り付け、煮汁を少量回しかけ、木の芽を添える。
親子丼（鰹本節）
匠 鰹本節（花）の商品ページへ
真昆布の商品ページへ
●材料（4人前）
（ダシ汁230ml）
匠 鰹本節（花）・・・・・30ｇ
真昆布・・・・・・・・・・10ｇ
水・・・・・・・・・・・・1800ml
味りん・・・・・・・・・・110ml
醤油・・・・・・・・・・・52ml
酒・・・・・・・・・・・・25ml
ご飯・・・・・・・・・・・4杯分
鶏もも肉・・・・・・・・・200ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
卵・・・・・・・・・・・・8個
三つ葉・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶ 鍋に水と真昆布を入れて中火で5分煮出した後、昆布を取り出す。匠 鰹本節（花）を入れ、弱火で10分アクを取りながら煮出した後静かにこす。
❷ ダシ汁230mlと調味料を合わせて、一煮立ちさせる。
❸ 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は3㎝長さに切る。
❹ 卵は卵白が切れない程度にサッと溶きほぐす。
❺ 1人前ずつ作る
親子鍋に②の煮汁を入れ、一煮立ちしたら玉ねぎを入れ、中火で味がしみ込むまで煮る。
❻鶏もも肉を加えて表面が白くなったら弱火にして半量の卵を回し入れる。1分後残りの卵を入れて半熟で火を止める。
❼器にご飯を盛り、⑥を滑り込ませて三つ葉を散らす。
酢豚
ぽん酢三昧の商品ページへ
●材料（4人前）
ぽん酢三昧・・・・・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・・・・・・10ｇ
ケチャップ・・・・・・・・・5ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・3ｇ
豚もも肉・・・・・・・・・・100ｇ
酒・・・・・・・・・・・・5ml
ぽん酢三昧・・・・・・・・5ml
片栗粉・・・・・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・・・・・・・80ｇ
人参・・・・・・・・・・・・60ｇ
ピーマン・・・・・・・・・・50ｇ
油・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶豚もも肉は一口大に切り、酒とぽん酢三昧（5ml）で下味をつける。
❷ピーマンと人参は乱切りにし、玉ねぎは1㎝幅に切る。
❸ぽん酢三昧と水、砂糖、ケチャップ、片栗粉を合わせておく。
❹ピーマンと人参は素揚げにし、①の肉は片栗粉をまぶしてキツネ色になるまで揚げる。
❺フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、火が通ったら④の野菜と③の調味料を加える。
❻トロミがつくまで全体を絡めるように炒める。
おろしぽん酢うどん
ぽん酢三昧の商品ページへ
どんどんシリーズ 鰹つゆの商品ページへ
●材料（2人前）
ぽん酢三昧・・・・・・・・・30ml
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・60ml
うどん・・・・・・・・・・・2玉
大根・・・・・・・・・・・・適量
わさび・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶大根はすりおろして、ザルにあげ、軽く水分をきる。
❷ ぽん酢三昧とどんどんシリーズ鰹つゆ、水を合わせて冷蔵庫で冷やす。
❸うどんを茹でて冷水でしめる。
❹器にうどんを盛り付け、椀に②のつゆを注ぐ。つけ合わせに大根おろしとわさびを添える。
冷製パスタ
素材調味だし蟹の商品ページへ
●材料（２人前）
素材調味だし蟹・・・・・60ml
パスタ・・・・・・・・・200ｇ
パスタの茹で汁・・・・・80ml
オリーブオイル・・・・・30ml
トマト・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・2g
コショウ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適宜
【作り方】
❶茹でたパスタは水で洗い、ザルにあげて水気をしっかりときる。
❷にんにくはみじん切りにし、トマトは湯むきをして小さく切る。
❸フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらトマトをサッと炒める。素材調味だし蟹とパスタの茹で汁を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、冷ます。
❹ボウルに①と③を入れて全体を混ぜる。
❺器に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
しじみラーメン
素材調味だししじみの商品ページへ
●材料（1人前）
素材調味だししじみ・・・20ml
ベーススープ・・・・・・400ml
コショウ・・・・・・・・適量
中華麺・・・・・・・・・1玉
チャーシュー・・・・・・2枚
ゆで玉子・・・・・・・・1/2個
メンマ・・・・・・・・・適宜
長ねぎ・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶鍋に素材調味だししじみとベーススープを入れて煮立たせ、コショウで味を調える。
❷器に茹でた中華麺を盛り、小口に切った長ねぎを散らして①を注ぐ。チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、白髪ねぎを添える。
帆立のピラフ
素材調味だし 帆立の商品ページへ
●材料（４～５人前）
素材調味だし 帆立・・・50ml
水・・・・・・・・・・350ml
塩・・・・・・・・・・3g
米・・・・・・・・・・2合
玉ねぎ・・・・・・・・50ｇ
人参・・・・・・・・・20ｇ
マッシュルーム・・・・2個
ベビー帆立・・・・・・8個
バター・・・・・・・・20ｇ
レモン・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶玉ねぎと人参はサイコロ状に切り、マッシュルームは薄く切る。
❷フライパンにバターを半量熱し、①を炒める。
❸残りのバターを加え、米を炒める。色が変わったら炊飯器に入れて、素材調味だし帆立と水、塩を加え炊き込む。
❹炊き上がったらソテーした帆立を加えてさっくりと混ぜる。
❺器に盛り付け、お好みでパセリを散らし、レモンを添える。
