里芋と肉団子のぽん酢和え
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●材料（4人前）
里芋・・・・・・・・・・・・・・・320ｇ
いんげん・・・・・・・・・・・・・40ｇ
肉団子・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
ぽん酢三昧・・・・・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶里芋は皮をむき、一大に切る。いんげんは4㎝長さに切る。
❷ 鍋に里芋と水を入れ、中火にかける。竹串がスッとささる程度に煮えたらザルにあげる。
❸ いんげんはサッと茹で、肉団子は沸騰した湯を回しかける。
➍鍋にぽん酢三昧と砂糖入れ、弱火かける。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、②と③を入れて全体を絡める。
豆腐のゼリー寄せ
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●材料（２人前）
どんどんシリーズ割烹だし・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・250ml
ゼラチン・・・・・・・・・・・5g（1袋）
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・1/4丁
小ねぎ・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶絹ごし豆腐は水気をよくきり、5㎜のサイコロ状に切る。小ねぎは小口切りにする。
❷ 鍋にどんどんシリーズ割烹だしと水を合わせ、ゼラチンを加えて中火弱にかけ沸騰させないように温め、ゼラチンをしっかりと溶かす。
❸器に豆腐を入れ、②のダシ汁を注ぎ、あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
❹ 固まったら小ねぎを散らす。
