kezuri_0

 

ずっと変わらない、日本伝統の味。

 

日本伝統の味わいである「かつお節」。
その風味豊かな香りは、ほっと心を和ませてしまうものです。
変わることのない伝統の味。守るべき伝統の味を妥協することなく、
徹底的にこだわりながら、高品質で安定した商品づくりに取り組んでいます。

 

 

kezuri_2

 

 

kezuri_arau

 

鰹節洗浄機を使用し、ブラシと温水で鰹節を洗い、
表面の汚れなどを落とします。

 

__kezuri_3

 

 

kezuri_kanetu

 

「遠赤焙焼製法」によって硬い鰹節を削り易く花立ちをよくするためそれと
原料の殺菌を行うために中心まで平均に加熱をします。
又、加熱の最終過程では、磁石によって異物除去をしています。

 

__kezuri_3

 

 

kezuri_kezuru

 

自動削り機を使用し節を薄くスライスします。

 

kezuri_4

 

____kezuri_5 kezuri_6

__

 

kezuri_kezuribushinonagare

 

右側から落ちた削り花が振動コンベアー上を流れて行きます。

 

kezuri_7

 

__kezuri_3

 

 

kezuri_8

削り機で削った全ての節は、粉ふるいによってふるい分けます。
削り節に付いた異物も除去出来るように、人の手を使って丁寧に検品されます。

 

  kezuri_11 kezuri_9

 

最後に、袋詰め前には、メッシュ台の上で最終検品を行い、袋詰めされます。

 

kezuri_10

 

__kezuri_3

 

 

 

kezuri_kezuribushikansei

 

kezuri_12

 

無料会員登録600ptプレゼント
最新情報
だしを科学するフタバの、業務用だし・鰹節プロ向けサイトへ ようこそ。
最新カタログダウンロード
おすすめレシピ集!
安心・安全への取組
鰹本節ができるまで
だしパックができるまで
「だし」を科学するフタバの研究レポート
フタバの「だし」ブログ
最新情報が届く
お客様の声
ヘルプ&ガイド