冷汁

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●材料(4人前)

(ダシ汁800㏄)
こころづくし・・・1P
水・・・・・・・・3.6L

 

味噌・・・・・・・70g
きゅうり・・・・・1本
みょうが・・・・・2本

絹ごし豆腐・・・・1丁

ごま・・・・・・・適宜

大葉・・・・・・・2枚

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【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にこころづくしを1P入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷きゅうりは小口切りにして、みょうがと大葉は千切りにする。

❸鍋にダシ汁800㏄を入れて火にかけ、煮立ったら味噌を溶き入れる。火を止めて冷めたら冷蔵庫で冷やす。

❹冷えた③に水気をきった絹ごし豆腐を崩し入れ、②を加えてごまを散らす。

❺椀に盛り、大葉を添える。

 

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