けんちん汁(鰹とエキスのだしぱっく)

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●材料(4人前)

(ダシ汁1000㏄)

鰹とエキスのだしぱっく・・・・・・1P

水・・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・20㏄

塩・・・・・・・・・・・・・・・・4g

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・200g

大根・・・・・・・・・・・・・・・120g

人参・・・・・・・・・・・・・・・80g

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・80g

こんにゃく・・・・・・・・・・・・120g

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・80g

ごま油・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯に鰹とエキスのだしぱっくを1P入れて中火で10分煮出して取り出す。

❷ 大根と人参はいちょう切りにし、こんにゃくは乱切り、ごぼうは斜め切りにする。

❸鍋にごま油を熱し、豆腐を入れて崩しながら炒める。油が回ったら②を加えて炒める。

❹全体に油が回ったら①のダシ汁1000㏄を加えて煮立たせる。

❺火が通ってきたら調味料を加える。味が馴染んだら椀に盛り、小口に切った小ねぎを散らす。