黒ぽん酢ジュレの冷製パスタ

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●材料(4人前)

【黒ぽん酢ジュレ】

フタバの熟成黒ぽん酢・・・250㏄
椎茸・・・・・・・・・・・4枚

オクラ・・・・・・・・・・5本

鶏ひき肉・・・・・・・・・70g

おろし生姜・・・・・・・・5g

ゼラチン・・・・・・・・・5g

【バジルソース】

バジル(葉)・・・・・・・10g

オリーブオイル・・・・・・100㏄

塩・・・・・・・・・・・・5g

 

パスタ・・・・・・・・・・400g

 

 

 

【作り方】

❶ 椎茸とオクラはみじん切りにする。

❷フライパンに油を熱し、おろし生姜を入れる。香が立ったら鶏ひき肉を加えて炒め、粗熱を取る。

❸バットにフタバの熟成 黒ぽん酢と②を入れて、少量のお湯で溶かしたゼラチンを加え、均等に混ぜ合わせて冷蔵庫で固める。

❹みじん切りにしたバジルの葉とオリーブオイル、塩をミキサーにかける。

❺パスタは茹でて冷水にさらし、水気をきる。

❻ボウルに⑤のパスタと④のバジルソールを入れてまんべんなく和える。

❼器に⑥のパスタを盛り付け、まわりに③の黒ぽん酢ジュレを添える。