ミネストローネ

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recipe_wadashi7

●材料(4人前)

(ダシ汁1000㏄)

和だし三昧・・・・・・1P

水・・・・・・・・・・5.4L

 

塩・・・・・・・・・・6g

コショウ・・・・・・・少々

ローリエ・・・・・・・1枚

じゃが芋・・・・・・・300g

人参・・・・・・・・・100g

玉ねぎ・・・・・・・・100g

キャベツ・・・・・・・100g

ベーコン・・・・・・・70g

大豆(水煮)・・・・・100g

グリンピース・・・・・70g

ホールトマト・・・・・200g

セロリ・・・・・・・・40g
イタリアンパセリ・・・適宜

油・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶5.4Lの水に和だし三昧を1P入れて中火にかけ、沸騰したら20分間煮出して取り出す。

❷人参は3㎜厚さのいちょう切りにし、じゃが芋とセロリは5㎜厚さの色紙切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。

❸鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。

❹人参とセロリを加えて炒め、油が回ったら蓋をして弱火で5分程蒸し煮にする。

❺ベーコンとキャベツ、じゃが芋を加えて混ぜたら蓋をしてさらに5分程蒸し煮にする。

❻野菜がしんなりとしてきたらホールトマトを加え、全体をつぶすように混ぜ、蓋をして5分程煮る。

❼ダシ汁500㏄とローリエを入れて蓋をし、5分程煮たら野菜をつぶすようにしながらトロミがつくまで煮詰める。

❽残りのダシ汁500㏄を加えて更に5分程中火で煮詰め、大豆とグリンピースを加え更に5分程煮込む。

❾器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。