人参のポタージュ

和だし三昧を使って


recipe_wadashi2

 

●材料(4人前)

(ダシ汁600㏄)

和だし三昧・・・1P

水・・・・・・・7.2L

 

塩・・・・・・・3g

白コショウ・・・少々

牛乳・・・・・・200㏄

生クリーム・・・50㏄

バター・・・・・25g

人参・・・・・・300g

玉ねぎ・・・・・200g

じゃが芋・・・・100g

パセリ・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯に和だし三昧を1P入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷玉ねぎと人参は薄く切り、じゃが芋は小さめのサイコロ状に切る。

❸鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃが芋と人参を加えて炒める。

❹③に①のダシ汁600㏄と塩、白コショウを加え弱火で20分煮る。

❺④をミキサーにかけ、ピューレ状にしてこす。

❻牛乳と生クリームを⑤に加えて冷やす。

❼器に盛り付けパセリを散らす。