シーフードクリームシチュー 

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●材料(4人前)

(ダシ汁700㏄)

昆布パワー・・・・・・・1P

水・・・・・・・・・・・5.4L

 

チキンブイヨン・・・・・2個

ローリエ・・・・・・・・1枚

【ホワイトソース】

 強力粉・・・・・・・・30g

 無塩バター・・・・・・40g

 牛乳・・・・・・・・・600㏄

 白ワイン・・・・・・・15㏄

 生クリーム・・・・・・45㏄

 塩・・・・・・・・・・少々

 コショウ・・・・・・・少々

かぶ・・・・・・・・・・2個

人参・・・・・・・・・・2本

ブロッコリー・・・・・・1株

アスパラガス・・・・・・4本

エビ・・・・・・・・・・8尾

華いか・・・・・・・・・370g

 

【作り方】

❶5.4Lの水に昆布パワーを1P入れ、弱火で65℃まで温めたらパックを取り出す。

❷かぶは茎を1㎝程残して6等分のくし形に切る。人参はシャトー切りにする。ブロッコリーは小房に分け塩茹でをする。アスパラガスも2等分して塩茹でする。

❸下処理をしたエビと華イカは塩茹でし、エビは殻をむく。

❹鍋にダシ汁700㏄とかぶ、人参、チキンブイヨン、ローリエを入れ、落し蓋をして弱火で30分間煮る。

❺ホワイトソースを作り、④と合わせて煮込む。とろみがついたらブロッコリー、アスパラガス、エビ、華イカを入れて混ぜ合わせる。

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