すき焼き

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●材料(4人前)

(ダシ汁400㏄)

 花かつを100・・・・50g

 水・・・・・・・・・・1800㏄

秘伝本返し・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・15g

牛うす切り肉・・・・・・500g

しらたき・・・・・・・・150g

えのき茸・・・・・・・・150g

椎茸・・・・・・・・・・4枚

春菊・・・・・・・・・・150g

長ねぎ・・・・・・・・・125g

焼き豆腐・・・・・・・・1丁

白菜・・・・・・・・・・200g

 

 

【作り方】

❶1800㏄の水を沸騰させて火を止める。花かつを100を入れて1分後静かにこす。

❷鍋に①のダシ汁400㏄と秘伝本返し200㏄を入れて一煮立ちさせる。砂糖を加えて一煮立ちしたら火を止める。

❸しらたきは水から茹でて食べやすく切る。焼き豆腐は八つ切りにし、えのき茸は石づきを取り、小房に分ける。椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れる。長ねぎは斜めに切り、春菊は食べやすい長さに切る。白菜はざく切りにする。

❹すき焼き鍋を熱し、②の割り下を入れ、材料を順に加える。

❺お好みで卵を添える。