玉天つけうどん

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recipe_umajirushi3

 

●材料(2人前)

(ダシ汁600㏄)

NOVAシリーズ 旨印・・・・・・1P

水・・・・・・・・・・・・・・・5.4L

 

濃口醤油・・・・・・・・・・・・100㏄

味りん・・・・・・・・・・・・・60㏄

砂糖・・・・・・・・・・・・・・5g

天然だしの粉シリーズ 鯖・・・・・6g

うどん・・・・・・・・・・・・・2玉

刻みのり・・・・・・・・・・・・適宜

チャーシュー・・・・・・・・・・適宜

卵・・・・・・・・・・・・・・・2個

小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量

天ぷら粉・・・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した5.4Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1P入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷卵は冷凍庫で凍らせておく。

❸鍋にダシ汁600㏄を入れて煮立たせ、調味料を加える。味を調えたら天然だしの粉シリーズ 鯖を加えて火を止める。

❹②の冷凍卵の殻をむき、全体に小麦粉をまぶしてから衣にくぐらせて揚げる。

❺茹でたうどんは冷水でしめて器に盛り付け、④をのせて刻みのりを散らす。

❻丼ぶりにチャーシューを入れて③のつゆを注ぎ、小口に切った小ねぎを散らし、⑤の脇に添える。