うどんつゆ

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●材料(5人前)

濃縮煮干しだし・・・・・60㏄

水・・・・・・・・・・・1800㏄

昆布・・・・・・・・・・2g

薄口醤油・・・・・・・・30㏄

酒・・・・・・・・・・・10㏄

塩・・・・・・・・・・・5g

味りん・・・・・・・・・7.5㏄

うどん・・・・・・・・・5玉

 

 

【作り方】

❶鍋に濃縮煮干しだしと水、昆布を入れ、中火弱でゆっくりと温度を上げる。
❷沸騰直前で昆布を取り出し、調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸茹でたうどんを器に盛り、②のつゆを注ぐ。

❹お好みで具材を添える。