寄せ鍋

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recipe_umajirushi5

 

●材料(4人前)

(ダシ汁1200㏄)

NOVAシリーズ 旨印・・・1P

水・・・・・・・・・・・・7.2L

 

酒・・・・・・・・・・・・40㏄

塩・・・・・・・・・・・・7g

薄口醤油・・・・・・・・・6㏄

味りん・・・・・・・・・・20㏄

塩だら・・・・・・・・・・200g

エビ・・・・・・・・・・・4尾

はまぐり・・・・・・・・・8個

白菜・・・・・・・・・・・1/2株

長ねぎ・・・・・・・・・・1本

椎茸・・・・・・・・・・・4枚

しめじ・・・・・・・・・・1/2袋

春菊・・・・・・・・・・・1束

人参・・・・・・・・・・・1/2本

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯にNOVAシリーズ 旨印を1P入れ、中火で7分煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁1200㏄を入れ、調味料を加えて一煮立ちさせる。

❸はまぐり、えびは下処理をし、塩だらは食べやすい大きさに切る。

❹白菜はザク切りにし、長ねぎは7~8㎜幅の斜め切りにする。春菊は4等分の長さに切り、椎茸は軸を取り飾り包丁を入れる。人参は5㎜幅の輪切りにして型を抜く。

❺②の鍋地を火にかけ、塩だらを入れる。白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に加えていく。

❻エビを加え、更に1分たったらはまぐりを入れ、口が開いたら春菊を加えて一煮立ちさせる。

 

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