寄せ鍋

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(2人前)

(ダシ汁600㏄)

板前さん本がつを・・・1P

水・・・・・・・・・・800㏄

 

薄口醤油・・・・・・・5㏄

塩・・・・・・・・・・2.5g

味りん・・・・・・・・7.5㏄

酒・・・・・・・・・・20㏄

白菜・・・・・・・・・80g

長ねぎ・・・・・・・・40g

春菊・・・・・・・・・60g

生椎茸・・・・・・・・4枚

しめじ・・・・・・・・50g

人参・・・・・・・・・20g

塩だら・・・・・・・・100g

エビ・・・・・・・・・4尾

はまぐり・・・・・・・4個

 

【作り方】

❶800㏄の水に板前さん本がつをを1P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷具材は下処理をして食べやすい大きさに切る。椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れ、人参はお好みの型を抜く。

❹土鍋にダシ汁600㏄と調味料を入れて一煮立ちさせたら塩だら、白菜、人参、椎茸、しめじ、長ねぎの順に材料を入れ、煮立たせる。

❺エビを加え、更に1分程たったら、はまぐりを入れる。

❻はまぐりの口が開いてきたら、春菊を加えて一煮立ちさせる。

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