あおさのリゾット
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●材料(4~5人前)
米・・・・・・・・・・・・・・2合
愛知県産あおさのり(水戻し)・大さじ2
素材調味だし野菜400ml・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・・・・380ml
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
粉チーズ・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・こしょう・・・・・・・・・適量
バジル・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶ フライパンにオリーブオイルを熱し、米を入れて炒める。
❷米が透き通ってきたら素材調味だし野菜と水を加えて弱火で20分程煮る。
❸②に塩・こしょうをし、バジルと愛知県産あおさのりを加えてよく混ぜ、粉チーズをふる。
松茸の釜めし
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●材料(1人前)
秘伝本返し・・・・・・・25ml
水・・・・・・・・・・・200ml
酒・・・・・・・・・・・5ml
米・・・・・・・・・・・1合
松茸・・・・・・・・・・40g
油揚げ・・・・・・・・・20g
三つ葉・・・・・・・・・適量
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【作り方】
❶米は洗って30分程、浸水させる。
❷松茸は、濡らしたキッチンペーパーなどで軽く汚れを落としてから、縦に薄く切り、油揚げは、油抜きをし短冊に切り、三つ葉は3cm長さに切る。
❸水気をきった米を釜に入れ、秘伝本返し、水、酒を加え、松茸、油揚げをのせて強火にかけます。
❹沸騰してきたら蓋をして3分、その後、弱火にして10分火にかける。
❺火を止めて10分蒸らして出来上がり。
鶏肉と舞茸の炊き込みご飯
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●材料(4~5人前)
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・35ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合のメモリまで
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・2/3パック
鶏肉(もも)・・・・・・・・・・・・・・100g
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶1㎝幅切った鶏肉(もも)をボウルに入れて、割烹だしを加えて下味をつける。
❷米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
❸炊飯器に②の米とほぐした舞茸、②を汁ごと入れ、水を2合のメモリまで加えて炊き込む。
❹炊き上がったら器に盛り付け、小口に切った小ねぎを散らす。
菜の花と桜えびのはまぐり土鍋ご飯
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●材料(2人前当り)
素材調味だしはまぐり・・・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・・・・・120ml
米・・・・・・・・・・・・・・・150g
菜の花・・・・・・・・・・・・・30g
桜エビ(乾燥)・・・・・・・・・30g
【作り方】
❶菜の花は茹でて5㎝長さに切る。
❷土鍋に研いだ米を入れ、30分程浸す。素材調味だしはまぐりと桜エビを加えて炊き上げる。
❸炊き上がったらよく混ぜて、菜の花を添える。
さつま芋ごはん
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●材料(4~5人前)
どんどんシリーズ白つゆ・・・・60ml
水・・・・・・・・・・・・・・360ml
米・・・・・・・・・・・・・・2合
さつまいも・・・・・・・・・・200g
しめじ・・・・・・・・・・・・80g
ごま・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶米は研いでザルに上げておく。
❷さつまいもはさいの目切りにし、しめじは根本を切り落とし、小房に分ける。
❸炊飯器に①と②を入れ、どんどんシリーズ白つゆと水を加えて炊く。
❹炊き上がったら器に盛り付け、ごまをふる。
牡蠣めし
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●材料(4~5人前)
素材調味だし牡蠣・・・・20ml
水・・・・・・・・・・・300ml
昆布・・・・・・・・・・5g
米・・・・・・・・・・・2合
生牡蠣・・・・・・・・・200g
濃口醤油・・・・・・・・20ml
酒・・・・・・・・・・・30ml
【作り方】
❶300mlの水に昆布を入れて1時間程水出しをする。
❷鍋に酒と濃口醤油を入れて下処理をした牡蠣を加え、弱火で2~3分程煮て冷まし、牡蠣を取り出す。
❸米は洗ってザルに上げて水気をきる。
❹炊飯器に③に米と素材調味だし牡蠣、①、②の汁を入れ軽く混ぜて炊き込む。
❺炊き上がったら昆布を取り出し、ざっくりと混ぜ、②の牡蠣をのせて蒸らす。
❻器に盛り付けてお好みで小ねぎを添える。
豚丼
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材料(4人前)
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・・60ml
味りん・・・・・・・・・・・・30ml
豚肉(バラ)・・・・・・・・・240g
キャベツ・・・・・・・・・・・80g
ご飯・・・・・・・・・・・・・4杯分
油・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
❶キャベツは千切りにする。
❷フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。
❸火が通ってきたらどんどんシリーズ鰹つゆと味りんを加えて全体を絡める。
❺器にご飯を盛り、①のキャベツをのせ、③をタレごとのせる。
天丼
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材料(4人前)
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・・100ml
酒・・・・・・・・・・・・・・300ml
濃口醤油・・・・・・・・・・・20ml
ざらめ砂糖・・・・・・・・・・20g
天かす・・・・・・・・・・・・適量
ご飯・・・・・・・・・・・・・4杯分
お好みの天ぷら・・・・・・・・適量
【作り方】
❶鍋にどんどんシリーズ鰹つゆと酒、濃口醤油を入れて一煮立ちさせ、ざらめ砂糖と天かすを加え、中火で10分程煮詰める。
❺器にご飯を盛り、①のタレを少しかける。揚げたての天ぷらをのせ、残りのタレをかける。
筍ごはん
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材料(4~5人前)
どんどんシリーズ鰹つゆ・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・・・3g
米・・・・・・・・・・・・・・2合
水・・・・・・・・・・・・・・2合のメモリまで
筍(水煮)・・・・・・・・・・1/2個
油揚げ・・・・・・・・・・・・1/2枚
しめじ・・・・・・・・・・・・40g
【作り方】
❶筍は下茹でをして短冊に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切り、細切りにする。しめじは子房に分ける。
❷米は洗い、水を切る。炊飯器に入れてどんどんシリーズ鰹つゆと塩を加え、水を2合のメモリまで入れて混ぜる。
❸②の炊飯器に①を加えて炊き上げる。
❹茶碗に盛り、お好みで木の芽を添える。
鮭のだし茶漬け
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●材料(2人前)
どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・185ml
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・2杯
塩鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・・1切れ
三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
❶塩鮭を焼く。三つ葉は2㎝長さに切る。
❷鍋に割烹だしと水を入れて一煮立ちさせる。
❸器にご飯を盛り付けて三つ葉と刻みのりを散らし、ほぐした塩鮭をのせ、②を注ぐ。