昆布の漬け焼き

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●材料(2人前)

フタバの料亭昆布だし・・・・8ml

みりん・・・・・・・・・・・8ml

濃口醤油・・・・・・・・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・15ml

白身魚・・・・・・・・・・・2切れ

 

 

【作り方】

フタバの料亭昆布だしとみりん、濃口醤油、水を混ぜ合わせ、白身魚を漬け込む。
❷グリルで①を焼き、器に盛り付ける。

天ぷら

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●材料(2人前)

フタバの料亭昆布だし・・・・45ml

冷水・・・・・・・・・・・・200ml

小麦粉・・・・・・・・・・・200g

卵黄・・・・・・・・・・・・1個分

お好みの具材・・・・・・・・適量

揚げ油・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

フタバの料亭昆布だしと冷水を合わせて小麦粉と卵黄を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
❷油を熱し、お好みの具材を①にくぐらせ、カラッと揚げる。

えびの炊き合わせ

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recipe_ryoutei_kobudashi1

 

●材料(2人前)

フタバの料亭昆布だし・・・・60ml

椎茸の戻し汁・・・・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・・・500ml

薄口醤油・・・・・・・・・・20ml

砂糖・・・・・・・・・・・・6g

乾燥椎茸・・・・・・・・・・2枚

蓮根・・・・・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・・・1/4本

エビ・・・・・・・・・・・・2尾

絹さや・・・・・・・・・・・6枚

 

 

【作り方】

❶乾燥椎茸は水戻しする。蓮根は皮をむき、適当な大きさに切り、人参は飾りむきにする。
❷鍋にフタバの料亭昆布だしと椎茸の戻し汁、水を入れ、薄口醤油と砂糖を加える。蓮根、人参、エビを加えて火にかけ、煮立ってから3分程したらエビを取り出し、落し蓋をして更に15分煮る。
❸椎茸を加えて3分程煮たら火を止めて器に盛り付け、サッと茹でた絹さやを添える。

鯛のかぶと煮

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recipe_ryoutei_kobudashi2

 

●材料(2人前)

フタバの料亭昆布だし・・30ml

水・・・・・・・・・・・500ml

酒・・・・・・・・・・・60g

砂糖・・・・・・・・・・36g

濃口醤油・・・・・・・・30ml

味りん・・・・・・・・・5ml

鯛のカマ・・・・・・・・1尾分

生姜・・・・・・・・・・適宜

木の芽・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶鍋にフタバの料亭昆布だし、水、酒、砂糖、薄切りにした生姜と下処理をした鯛のカマを入れて火にかける。
❷沸騰してきたら濃口醤油を加えて弱火にし、アクを取りながら20分程煮込む。
❸火を止める直前に味りんを加え、一煮立させる。

❹器に盛り付け、木の芽を添える。