オクラの冷製スープ

鰹だしパックゴールドの商品ページへ


recipe_dashipackgold2

 

●材料(2人前)

ダシ汁(400ml)
鰹だしパックゴールド・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・7.2L

 

薄口醤油・・・・・・・・・5ml
塩・・・・・・・・・・・・3g

オクラ・・・・・・・・・・100g
長芋・・・・・・・・・・・100g
卵白・・・・・・・・・・・1/3個分

 

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯に鰹だしパックゴールドを入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ダシ汁に薄口醤油と塩を加え、混ぜて冷ます。
❸オクラは下処理をして茹でておく。
❹すりおろした長芋と卵白をミキサーにかける。③のオクラと②のつゆを加え、更にミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。
❺器に注ぎ、小口切りにしたオクラを添える。

白子茶碗蒸し

鰹だしパックゴールドの商品ページへ


recipe_dashipackgold1

 

●材料(4人前)

ダシ汁(300ml)
鰹だしパックゴールド・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・7.2L

 

酒・・・・・・・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・・・・2g
薄口醤油・・・・・・・・・少々

白子・・・・・・・・・・・40g
卵・・・・・・・・・・・・2個
三つ葉・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した7.2Lの湯に鰹だしパックゴールドを1パック入れ、中火で10分煮出して取り出す。
❷ボウルにダシ汁300mlと酒、塩、薄口醤油を加え、混ぜて冷ます。
❸白子は霜降りにして冷水に取り、ぬめりを取って一口大に切る。
❹別のボウルに卵を割りほぐし、②を注いで混ぜてこす。
❺耐熱容器に④の卵液を注ぎ、③を入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3~5分蒸す。表面全体が白くなったら弱火にし10分蒸らす。
❻蒸しあがりに三つ葉を添える。