いか大根

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 材料(2人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・・45ml

水・・・・・・・・・・・・・・400ml

イカ・・・・・・・・・・・・・1杯

大根・・・・・・・・・・・・・1/2本

 

      

【作り方】

❶大根は厚さ2㎝の半月切りにして面取りをする。イカは下処理をし、胴の部分は輪切りにする。

❷耐熱皿に大根を入れ600wの電子レンジで5分程加熱する。

❸鍋にどんどんシリーズ鰹つゆと水を入れて煮立たせ、イカを加える。

サッと煮たら胴の部分だけ取り出し、他はそのまま煮込む。

❹②の大根を加えて落し蓋をし、弱火で30分程煮込んだら火を止めて冷ます。

❺再び弱火で20分程煮込んだら③で取り出した胴を戻して一煮立ちさせる。

 

 

タラのアヒージョ

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●材料(2人前)

 

どんどんシリーズ白つゆ・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・60ml

タラ・・・・・・・・・・・・・2切

パプリカ赤・・・・・・・・・・15g

パプリカ黄・・・・・・・・・・15g

じゃがいも・・・・・・・・・・50g

ブロッコリー・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・・・2片

オリーブオイル・・・・・・・・150ml

塩・・・・・・・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・・・・適量

      

      

【作り方】

❶タラは塩をふり10分程おいて余分な水分をふき取る。皮を剥ぎ、一口大のそぎ切りにしてどんどんシリーズ白つゆと水、コショウを合わせた中に浸ける。

❷にんにくは粗いみじん切りにし、パプリカは千切りにする。

❸じゃがいもは2㎝角のサイコロ状に切り、ラップをしてレンジで軽く火を通しておく。

❹フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら③のじゃがいもを加える。

❺火が通ってきたら①のタラを加える。

❻子房に分けたブロッコリーとパプリカを加え、火が通ったら塩・コショウをする。

 

 

大根のかに餡かけ

 

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●材料(2人前)

どんどんシリーズ 割烹だし1リットル・・・15ml

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・210ml

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8本

かに缶・・・・・・・・・・・・・・・・・10g

水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量

小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大根は厚めの半月切りにし、面取りをする。

❷鍋に米の研ぎ汁と①の大根を入れ、竹串がスッと刺さる程度まで下茹でしたらザルに上げて軽く洗う。

❸鍋に割烹だしと水、②の大根を入れて中火で煮る。一煮立ちしたら火を止めて冷まし、味を染み込ませる。

❹③を更に5分程煮て取り出す。

❺④の煮汁にかに缶を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

❻器に④の大根を盛り付け、⑤の餡をかけて小口に切った小ねぎを散らす。

筑前煮

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 材料(4人前)

調味料A

 どんどんシリーズ鰹つゆ・・60ml

 水・・・・・・・・・・・・200ml

 椎茸の戻し汁・・・・・・・100ml

        

鶏もも肉・・・・・・・・・・200g

こんにゃく・・・・・・・・・120g

人参・・・・・・・・・・・・100g

れんこん・・・・・・・・・・100g

ごぼう・・・・・・・・・・・100g

乾燥椎茸・・・・・・・・・・4枚

ごま油・・・・・・・・・・・適量

絹さや・・・・・・・・・・・適量

              

      

【作り方】

❶乾燥椎茸は水戻しし、4つ切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。

❷人参とごぼう、れんこんは皮を剥き、乱切りにする。

❸こんにゃくは下茹でをして一口大にちぎる。

❹大き目の鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、表面が白くなったら一旦とり出す。

❺ごま油を足し、②と椎茸、こんにゃくを炒め、全体に油が馴染んだら調味料Aを加えて一煮立させる。

❻④の鶏もも肉を戻し入れ、落し蓋をしてじっくりと煮る。火が通ったら、全体をゆすり、炒り煮にする

❼器に盛り付け、サッと茹でた絹さやを添える。

 

鶏肉とかぶのポトフ(ミニ和だし三昧)

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●材料(4人前)

(ダシ汁1000ml)

ミニ和だし三昧・1パック

水・・・・・・・3L

 

塩・・・・・・・4g

鶏手羽元・・・・8本

かぶ・・・・・・2個

人参・・・・・・150g

キャベツ・・・・100g

ペコロス・・・・4個
塩・コショウ・・少々

オリーブオイル・適量

 

 

【作り方】

❶沸騰した3Lの湯にミニ和だし三昧を1パック入れて中火で10分間煮出して取り出す。

❷鶏手羽元は塩・コショウを振って、10~20分おく。フライパンでオリーブオイルを熱し、皮に焼き目をつける。

❸かぶは茎を少し残して切り、4等分に切って皮を剥き、水にさらして茎の中の砂を取り除く。キャベツはざく切りにし、人参は厚めの半月切りにする。ペコロスは皮を剥く。

❹鍋にダシ汁1000mlと塩を入れ火にかける。②を加えて弱火にし、10~15分煮る。

❺③を加え、落とし蓋をして更に10分煮たら、かぶを一旦取り出し、その他の野菜に火が通るまでじっくりと煮込む。

❻かぶを戻し入れ、温めたら器に盛り付ける。

 

じゃが芋とあさりのポトフ

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●材料(1人前当り)

素材調味だしあさり・・・15ml
水・・・・・・・・・・・100ml

酒・・・・・・・・・・・20ml

おろしにんにく・・・・・2g

じゃが芋・・・・・・・・60g

玉ねぎ・・・・・・・・・50g

キャベツ・・・・・・・・100g

人参・・・・・・・・・・25g

スナップえんどう・・・・10g

殻付きあさり・・・・・・100g

ローリエ・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶じゃが芋は2cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは1cm幅、キャベツは2cm幅のくし切りにする。人参は6cm長さの拍子切りにする。

❷スナップえんどうは筋をとり、茹でてさやを開く。

素材調味だし あさりと水、酒、おろしにんにくを合わせておく。

❹鍋に①と③を入れてローリエを割り入れ、蓋をして弱火で沸騰させる。

❺殻つきあさりを加え、蓋をして弱火で9分程煮る。

❻コショウで味を整え、器に盛り付け②のスナップえんどうを添える。

厚揚げと夏野菜のラタトゥイユ(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・7.5ml

水・・・・・・・・・・・・75ml
厚揚げ・・・・・・・・・・50g

なす・・・・・・・・・・・25g

ズッキーニ・・・・・・・・25g

パプリカ・・・・・・・・・15g

玉ねぎ・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・・適量

ホールトマト(缶)・・・・100g

黒糖・・・・・・・・・・・7.5g

塩・・・・・・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・・適量

チャービル・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、1cmの厚さに切る。

❷なすは5mm幅の輪切りにし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。パプリカと玉ねぎは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて、香りが立ってきたら厚揚げを入れ、表面をさっと炒めて取り出す。

❹③の鍋になすとズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、全体に油がまわったら素材調味だし 野菜と水、ホールトマトを加え、蓋をして中火で10分程煮込む。

❺黒糖とコショウを加え、10分程煮込み、塩で味を整えたら器に盛り付け、チャービルを添える。

大豆ミートボールのトマト煮込み(ヴィーガン対応)

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●材料(1人前当り)

素材調味だし野菜・・・・・10ml

水・・・・・・・・・・・・50ml

ホールトマト(缶)・・・・200g

玉ねぎ・・・・・・・・・・50g
トマト・・・・・・・・・・50g

クミンシード・・・・・・・1g

塩・・・・・・・・・・・・適量

パクチー・・・・・・・・・適宜

【大豆ミートボール】

 大豆ミート・・・・・・・25g

 パン粉・・・・・・・・・5g

 くるみ(無塩)・・・・・7.5g

 おろし生姜・・・・・・・2.5g

 塩・・・・・・・・・・・適量

 コショウ・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶大豆ミートはたっぷりのお湯に5分程浸けて戻し、水気を絞る。

❷玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。

❸【大豆ミートボール】の材料をフードプロセッサーにかけて、ひとまとめにし、一口サイズに丸める。

❹鍋にホールトマトと素材調味だし 野菜、水、②を入れて弱火で10分程煮込む。

❺④にクミンシードと塩で味を整え、③を加えて更に5分程煮込む。

器に盛り付けてパクチーを添える。

鯛だしポトフ

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●材料(3~4人分)

素材調味だし鯛・・・60ml

水・・・・・・・・・1020ml

塩・・・・・・・・・2g

ローリエ・・・・・・1枚

キャベツ・・・・・・1/4個

人参・・・・・・・・1本

玉ねぎ・・・・・・・1個

じゃが芋・・・・・・2個

かぶ・・・・・・・・2個

ブロッコリー・・・・1/4房

ウィンナー・・・・・6~8本

コショウ・・・・・・適宜

      

      

【作り方】

❶ブロッコリーは小房に分け、他の野菜は大きめに切る。ウィンナーは切れ目を入れておく。

鍋に素材調味だし鯛と水、塩、ブロッコリー以外の野菜とウィンナーを入れる。ローリエを加えて中火にかけ、煮立ったら15分程煮る。
❸ブロッコリを加えて5分程煮る。

❹器に盛り付けてコショウをふる。

 

鶏のさっぱり煮

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●材料(4人前)

どんどんシリーズ鰹つゆ・・・100ml

水・・・・・・・・・・・・・300ml

酢・・・・・・・・・・・・・100ml

味りん・・・・・・・・・・・30ml

鶏手羽・・・・・・・・・・・8本

ゆで卵・・・・・・・・・・・4個

ブロッコリー・・・・・・・・20g

      

      

【作り方】

❶鶏手羽は酒(分量外)に10分~20分程浸しておく。

❷鍋に どんどんシリーズ鰹つゆと水、酢、みりんを入れて一煮立ちさせ、①の鶏手羽を加え、あくを取りながら落し蓋をして、弱火でじっくり1時間程煮込む。

❸味がしみ込んだらゆで卵を加えてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。

❹器に盛り付け、茹でたブロッコリーを添える。