えびの炊き合わせ

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●材料（２人前）

フタバの料亭昆布だし・・・・60㏄

椎茸の戻し汁・・・・・・・・60㏄

水・・・・・・・・・・・・・500㏄

薄口醤油・・・・・・・・・・20㏄

砂糖・・・・・・・・・・・・6ｇ

乾燥椎茸・・・・・・・・・・2枚

蓮根・・・・・・・・・・・・100ｇ

人参・・・・・・・・・・・・1/4本

エビ・・・・・・・・・・・・2尾

絹さや・・・・・・・・・・・6枚

【作り方】

❶乾燥椎茸は水戻しする。蓮根は皮をむき、適当な大きさに切り、人参は飾りむきにする。
❷鍋にフタバの料亭昆布だしと椎茸の戻し汁、水を入れ、薄口醤油と砂糖を加える。蓮根、人参、エビを加えて火にかけ、煮立ってから3分程したらエビを取り出し、落し蓋をして更に15分煮る。
❸椎茸を加えて3分程煮たら火を止めて器に盛り付け、サッと茹でた絹さやを添える。