ホタテのクリームパスタ

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●材料（２人前）

煮干し白だし・・・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・60ml

パスタ・・・・・・・・・・・160g

ホタテ・・・・・・・・・・・100g

ほうれん草・・・・・・・・・70g

生クリーム・・・・・・・・・400ml

白ワイン・・・・・・・・・・45ml

粉チーズ・・・・・・・・・・12g

バター・・・・・・・・・・・10g

オリーブオイル・・・・・・・適量

コショウ・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイルを熱しホタテをソテーする。ざく切りにしたほうれん草の軸を加えて、 しんなりしたら白ワインを加える。
❷ 生クリーム、煮干し白だし、水、ほうれん草の葉を加えて一煮立ちさせる。
❸ 火を止めてバターと粉チーズ、茹でたパスタを加え全体に絡め、コショウで味を調える。