ヴィシソワーズ

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●材料(4人前)

素材調味だし 帆立・・・40㏄

水・・・・・・・・・・400㏄

牛乳・・・・・・・・・200㏄

 

塩・・・・・・・・・・1g

じゃが芋・・・・・・・2個

玉ねぎ・・・・・・・・1/2個

バター・・・・・・・・10g
白コショウ・・・・・・適量

パセリ・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶じゃが芋と玉ねぎは薄く切る。
❷鍋にバターを熱し、①を軽く炒める。全体にバターが回ったら水と牛乳、塩を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で10分程煮る。素材調味だし 帆立を加えて白コショウをふり、一煮立ちしたら火を止める。
❸②をミキサーにかけてこし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

❹器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。