帆立のクリームリゾット

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●材料(1人前)

素材調味だし帆立・・・15㏄

水・・・・・・・・・・390㏄

牛乳・・・・・・・・・150㏄

生クリーム・・・・・・50㏄

白ワイン・・・・・・・20㏄

玉ねぎ・・・・・・・・50g

にんにく・・・・・・・1片

米・・・・・・・・・・70g

オリーブオイル・・・・適量

塩・・・・・・・・・・1.5g

コショウ・・・・・・・適量

粉チーズ・・・・・・・適量

ホタテ・・・・・・・・1個

アスパラ・・・・・・・1本

バター・・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。素材調味だし帆立、水、牛乳、生クリームを合わせておく。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを加えて炒め、透明になったら米を加え、炒める。
❸米が半透明になったら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、①の液を1/4加える。蓋をして弱火で5分煮る。残りの液も3回に分け入れ、時々かき混ぜながら同じように5分ずつ煮込む。
❹米に芯がなくなったら塩・コショウで味を調え、粉チーズを加えて全体を混ぜたら器に盛り付ける。
❺バターで炒めたホタテとアスパラを添える。