かぶの煮物

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●材料(2人前)

素材調味だしあさり・・・30㏄

水・・・・・・・・・・・240㏄

かぶ・・・・・・・・・・2個

菜の花・・・・・・・・・60g
塩・・・・・・・・・・・適量

ゆず・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶かぶは茎を少し残して切り、8等分にし、皮を剥いて面取りをする。水にさらし、茎の中の砂を出す。菜の花は半分に切る。
❷①のかぶは竹串がスーッとささるまで下茹でをする。菜の花はサッと塩茹でをして冷水にとり水気をきる。
❸鍋に素材調味だしあさりと水を入れ、②のかぶを加えて煮立たせる。塩で味を調えて味が染み込むまで煮る。
❹火を止めて②の菜の花を加え、そのまま冷ます。
❺器に盛り付け、ゆずを添える。