豚の角煮

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●材料(4人前)

(ダシ汁1200㏄)
こころづくし・・・・1P
水・・・・・・・・・3.6L

 

濃口醤油・・・・・・80㏄
砂糖・・・・・・・・20g
酒・・・・・・・・・200㏄

生姜・・・・・・・・1片

長ねぎの青い部分・・1本分

豚ばらブロック・・・600g

 

 

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【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にこころづくしを1P入れ、中火で10分煮出して取り出す。

❷フライパンに多めの油(分量外)を熱し、お好みの大きさに切った豚ばらブロックを両面焼く。

❸鍋に水(分量外)と②の肉、長ねぎ、薄切りにした生姜を4枚入れて1時間程下茹でをする。下茹で後、肉は取り出し水気をきっておく。

❹別鍋にダシ汁1200㏄と③の肉、残りの生姜を入れて火にかける。調味料を加えて落し蓋をし、弱火で1時間~1時間半程じっくりと煮込む。