かす汁

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁1000㏄)

板前さん本がつを・・・2P

水・・・・・・・・・・1200㏄

 

酒かす・・・・・・・・80g

味噌・・・・・・・・・40g

薄口醤油・・・・・・・5㏄

豚ばら肉・・・・・・・80g

大根・・・・・・・・・100g

こんにゃく・・・・・・60g

人参・・・・・・・・・40g

ごぼう・・・・・・・・40g

長ねぎ・・・・・・・・30g

一味唐辛子・・・・・・少々

 

【作り方】

❶1200㏄の水に板前さん本がつをを2P入れて加熱し、沸騰したら取り出す。

❷ 大根と人参はいちょう切りにし、ごぼうは斜めに切り、こんにゃくは短冊切りにする。

❸長ねぎは小口切りにし、豚ばら肉は一口大に切る。

❹ 鍋にダシ汁1000ccと②を入れて煮立たせ、豚ばら肉を加えて煮る。

❺野菜に火が通ったら長ねぎを加え、酒かすと味噌を溶かし、薄口醤油で味を調える。

❻椀に盛り、お好みで一味唐辛子を振り掛ける。

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