菜の花の煮浸し

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●材料(4人前)

(ダシ汁400㏄)

板前さん本がつを・・・1P

水・・・・・・・・・・500㏄

 

薄口醤油・・・・・・・25㏄

酒・・・・・・・・・・10㏄

味りん・・・・・・・・10㏄

菜の花・・・・・・・・160g

人参・・・・・・・・・40g

油揚げ・・・・・・・・30g

 

 

【作り方】

❶500㏄の水に板前さん本がつをを1P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷菜の花は下茹でをし、冷水に取って水気をきる。

❸人参は薄い短冊切りにして茹でる。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。

❹鍋にダシ汁400ccと調味料を入れ、②・③を加えて一煮立ちさせる。

❺味が馴染んだら器に盛り付ける。