のっぺ

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recipe_wadashi3

 

●材料(4人前)

(ダシ汁400㏄)

和だし三昧・・・・・1P

水・・・・・・・・・5L

 

味りん・・・・・・・30㏄

酒・・・・・・・・・30㏄

薄口醤油・・・・・・30㏄

人参・・・・・・・・150g

里芋・・・・・・・・200g

こんにゃく・・・・・200g

生椎茸・・・・・・・40g

かまぼこ・・・・・・50g

貝柱(乾燥)・・・・・2個

いくら・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶沸騰した5Lの湯に和だし三昧を1P入れ、中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁400㏄と貝柱を入れておく。

❸人参と里芋は乱切りにし、こんにゃくは塩もみをして下茹でをし、一口大にちぎる。椎茸は他の具材に合わせて切る。

❹②の貝柱がふやけたら細かく裂き、火にかける。

❺③の具材を加え、落とし蓋をして煮る。火が通ったら酒、味りん、薄口醤油の順に入れる。

❻短冊切りにしたかまぼこを加え、サッと煮たら火を止めて器に盛り付けていくらを添える。