冷天うどん

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁900㏄)

板前さん本がつを・・・2P

水・・・・・・・・・・1200㏄

 

薄口醤油・・・・・・・50㏄

塩・・・・・・・・・・2.5g

味りん・・・・・・・・50㏄

うどん・・・・・・・・4玉

ほうれん草・・・・・・80g

かまぼこ・・・・・・・4切

かつお節・・・・・・・8g

エビ天ぷら・・・・・・4本

小ねぎ・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶1200㏄の水に板前さん本がつをを2P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁900㏄と調味料を入れて一煮立ちさせたら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

❹ほうれん草は沸騰した湯で茹でて3cm長さに切る。かまぼこは飾り切りにし、小ねぎは小口切りにする。

❺うどんは茹でて冷水にとり、水気をきっておく。

❻器に⑤のうどんを盛り付け、エビ天ぷら、ほうれん草、かまぼこ、小ねぎ、かつお節をのせ、冷えた②のつゆをかける。