山菜うどん

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●材料(2人前)

(ダシ汁1000cc)
だしパックおもてなし・・・1P

水・・・・・・・・・・・・3.6L

利尻昆布(特)・・・・・・10g

 

薄口醤油・・・・・・・・・10㏄

酒・・・・・・・・・・・・20㏄

味りん・・・・・・・・・・20㏄

塩・・・・・・・・・・・・8g

うどん・・・・・・・・・・2玉

山菜水煮・・・・・・・・・適量

椎茸・・・・・・・・・・・2枚

長ねぎ・・・・・・・・・・適宜

 

 

【作り方】

❶鍋に3.6Lの水と利尻昆布を入れて温め、沸騰直前で昆布を引き上げる。沸騰したらだしパックおもてなしを1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。
❷鍋にダシ汁1000㏄と調味料を入れて煮立たせる。
❸山菜水煮と椎茸をダシ汁(分量外)で茹でて、お好みの調味料で味をつけ、サッと煮る。
❹丼ぶりに茹でたうどんを入れ、③と斜めに切った長ねぎを添えて、②のつゆを注ぐ。