鯛茶漬け

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●材料(1人前)

素材調味だし鯛・・・15ml

水・・・・・・・・・225ml

薄口醤油・・・・・・5ml

酒・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・少々

鯛の刺身・・・・・・適量

【漬け込み用】

 味りん・・・・・・10ml

 薄口醤油・・・・・10ml

 ごま・・・・・・・適量

ご飯・・・・・・・・1杯分

大葉・・・・・・・・1~2枚

わさび・・・・・・・適量

 

 

【作り方】

❶煮きった味りんと漬け込み用の薄口醤油を合わせる。ごまを加えて鯛の刺身を漬け込む。
❷鍋に素材調味だし鯛と水を入れて煮立たせる。酒を加えてアルコールが飛んだら塩と薄口醤油を加えて火を止める。
❸器にご飯を盛り付けて①の鯛をのせ、千切りにした大葉とわさびを添えて②のつゆを注ぐ。