筍とたらこの炊き合わせ

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●材料(2人前)

だしパックおもてなし・・・・1P

水・・・・・・・・・・・・・3.6L

 

生たらこ・・・・・・・・・・2腹

〔煮汁A〕

  ダシ汁・・・・・・・・・・・60㏄

  薄口醤油・・・・・・・・・・45㏄

  味りん・・・・・・・・・・・45㏄

  砂糖・・・・・・・・・・・・3g

 

筍・・・・・・・・・・・・・120g

ふき・・・・・・・・・・・・80g

〔煮汁B〕

  ダシ汁・・・・・・・・・・・100㏄

  薄口醤油・・・・・・・・・・7.5㏄

  酒・・・・・・・・・・・・・7.5㏄

  味りん・・・・・・・・・・・7.5㏄

  塩・・・・・・・・・・・・・適量

木の芽・・・・・・・・・・・適宜

 

【作り方】

❶沸騰した3.6Lの湯にだしパックおもてなしを入れて、中火で10間煮出して取り出す。
❷筍とふきは下処理をし、生たらこは縦に切り込みを入れて半分に切る。

❸鍋に〔煮汁A〕の調味料を入れて煮立たせ、生たらこを加え、落し蓋をして弱火で火を通す。
❹別鍋に〔煮汁B〕の調味料を煮立たせ、筍とふきを加えて弱火で煮含める。

❺器に③と④を盛り付けて木の芽を添える。

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