鶏団子鍋

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●材料(4人前)

(ダシ汁1200㏄)

板前さん本がつを・・・2P

水・・・・・・・・・・1200㏄

 

【調味料A】

 酒・・・・・・・・・30㏄

 味りん・・・・・・・15㏄

 薄口醤油・・・・・・10㏄

 塩・・・・・・・・・6g

【鶏団子】

 鶏ひき肉・・・・・・200g

 長ねぎ・・・・・・・30g

 卵白・・・・・・・・1/2個分

 味噌・・・・・・・・6g

 塩・・・・・・・・・2g

 コショウ・・・・・・少々

白菜・・・・・・・・・250g

えのき・・・・・・・・150g

長ねぎ・・・・・・・・125g

人参・・・・・・・・・50g

椎茸・・・・・・・・・4枚

 

 

【作り方】

❶1200㏄の水に板前さん本がつをを2P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷ 【鶏団子を作る】ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにした長ねぎを入れてねばりが出るまで混ぜ合わせる。卵白、味噌、塩、コショウを加えて更に混ぜ合わせる。

❸白菜、えのき、長ねぎは食べやすい大きさに切り、人参はお好みの型に抜く。椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れる。

❹土鍋に③の材料とダシ汁1200㏄、【調味料A】を入れて煮立たせる。

❺煮立ったら②の鶏団子をスプーンで丸めて落とす。