鶏団子とかぶの白煮

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●材料(4人前)

(ダシ汁800㏄)

焼いりこパック・・・・・1P

水・・・・・・・・・・・5.4L

 

味りん・・・・・・・・・25㏄

薄口醤油・・・・・・・・15㏄

塩・・・・・・・・・・・1.5g

かぶ・・・・・・・・・・3個

絹さや・・・・・・・・・適宜

 

【鶏団子】

 鶏ももひき肉・・・・・175g

 長ねぎ・・・・・・・・1/4本

 卵白・・・・・・・・・1/2個分

 ダシ汁・・・・・・・・25㏄

 塩・・・・・・・・・・少々

 コショウ・・・・・・・少々

 

【作り方】

❶5.4Lの水に焼いりこパックを1P入れ、中火弱でゆっくりと温め、沸騰直前にパックを取り出す。

❷鶏団子の材料をフードミキサーに入れ、鶏ももひき肉の筋がなくなるまで回し、鶏団子を作る。

❸鍋にダシ汁800㏄を入れ、味りんを加え火にかける。4等分に切ったかぶと塩を入れ、煮立ったら落し蓋をし、弱火で7分程煮る。薄口醤油を加え、鶏団子を入れ、アクを取りながら3分程煮る。

❹かぶと鶏団子を汁ごと器に盛り、下茹でした絹さやを添える。

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