和風ロールキャベツ

板前さん本がつを28Pの商品ページへ


 

●材料(4人前)

(ダシ汁400㏄)

板前さん本がつを・・・1P

水・・・・・・・・・・600㏄

【調味料A】

 酒・・・・・・・・・30㏄

 味りん・・・・・・・30㏄

 薄口醤油・・・・・・30㏄

【調味料B】

 酒・・・・・・・・・15㏄

 濃口醤油・・・・・・15㏄

 味りん・・・・・・・10㏄

キャベツ・・・・・・・8枚

かんぴょう・・・・・・適量

豚ひき肉・・・・・・・200g

木綿豆腐・・・・・・・1丁

椎茸・・・・・・・・・2枚

小ねぎ・・・・・・・・15g

生姜・・・・・・・・・適量

 

【作り方】

❶600㏄の水に板前さん本がつをを1P入れて加熱し、沸騰したら5分間煮出して取り出す。

❷ 椎茸はみじん切りにし、小ねぎは小口切りにする。木綿豆腐は電子レンジに3分かけ水気を飛ばす。

❸キャベツはサッと下茹でをし、芯の部分はそぎ取る。

❹ボウルに豚ひき肉と②、すりおろした生姜を入れてこねたら【調味料B】を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

❺③のキャベツを広げて④の具を巻き、かんぴょうで結ぶ。

❻鍋に⑤を敷き詰め、ダシ汁400㏄を入れて火にかけ、【調味料A】を加える。落とし蓋をして弱火で10~15分煮込む。

❼器に盛り付けて、汁をかける。

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