春野菜と魚介の土鍋アクアパッツァ

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●材料（1皿分）

素材調味だしはまぐり・・・・・・60ml

殻付きあさり・・・・・・・・・・90ｇ

真鯛・・・・・・・・・・・・・・1尾

ミニトマト・・・・・・・・・・・80ｇ

アスパラガス・・・・・・・・・・60ｇ

にんにく・・・・・・・・・・・・15ｇ

オリーブオイル・・・・・・・・・42ml

白ワイン・・・・・・・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・・・100ml

イタリアンパセリ・・・・・・・・適量

レモン・・・・・・・・・・・・・1/6個

【作り方】

❶ミニトマトは半分に切り、アスパラガスは3cm長さに切る。、レモンはくし切りにし、タリアンパセリは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

❷土鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加え、香りが立ったら真鯛を入れて両面を軽く焼く。

❸②に殻付きあさりとミニトマト、アスパラガス、素材調味だし はまぐり、水、白ワインを入れて蒸し煮にする。時々蓋をあけ、真鯛に数回煮汁をかける。

❹火が通ったら火を止め、5分程余熱で味をなじませる。

❺イタリアンパセリをちらし、レモンを添える。