冷製えびだしエスニックパスタ

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●材料（1人前当り）

【ソース】

素材調味だしえび・・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・・70ml

スパゲティ・・・・・・・・・・・100ｇ

【豚そぼろ】

　　豚ひき肉・・・・・・・・・・100ｇ

　　花椒・・・・・・・・・・・・0.5ｇ

　　にんにく・・・・・・・・・・5ｇ

ナンプラー・・・・・・・・・2ml

　　素材調味だしえび・・・・・・5ml

　　酢・・・・・・・・・・・・・10ml

　　砂糖・・・・・・・・・・・・2ｇ

　　ごま油・・・・・・・・・・・適量

　パクチー・・・・・・・・・・・3ｇ

　小ねぎ・・・・・・・・・・・・適量

　長ねぎ・・・・・・・・・・・・3ｇ

　ラー油・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶にんにくはみじん切りにし、パクチーは5cm長さに切る。小ねぎは小口切り、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。

❷素材調味だし えびと水を混ぜ合わせてソースを作り、冷蔵庫で冷やす。

❸フライパンにごま油を熱し、にんにくと花椒を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。

❹③にナンプラーと素材調味だし えび、酢、砂糖を加えて更に炒め、全体に馴染んだら火を止め、粗熱を取って冷やす。

❺器に茹でたスパゲティを盛り付け、④の豚そぼろをのせ、②のソースを回しかけて氷（分量外）を添える。

❻パクチーと小ねぎ、白髪ねぎを添えてラー油を回しかける。