のっぺ

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●材料（4人前）

（ダシ汁400ml）

和だし三昧・・・・・1パック

水・・・・・・・・・5L

味りん・・・・・・・30ml

酒・・・・・・・・・30ml

薄口醤油・・・・・・30ml

人参・・・・・・・・150ｇ

里芋・・・・・・・・200ｇ

こんにゃく・・・・・200ｇ

生椎茸・・・・・・・40ｇ

かまぼこ・・・・・・50ｇ

貝柱(乾燥）・・・・・2個

いくら・・・・・・・適宜

【作り方】

❶沸騰した5Lの湯に和だし三昧を1パック入れ、中火で10分間煮出して取り出す。

❷鍋にダシ汁400mlと貝柱を入れておく。

❸人参と里芋は乱切りにし、こんにゃくは塩もみをして下茹でをし、一口大にちぎる。椎茸は他の具材に合わせて切る。

❹②の貝柱がふやけたら細かく裂き、火にかける。

❺③の具材を加え、落とし蓋をして煮る。火が通ったら酒、味りん、薄口醤油の順に入れる。

❻短冊切りにしたかまぼこを加え、サッと煮たら火を止めて器に盛り付けていくらを添える。