うどんつゆ

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●材料（5人前）

濃縮煮干しだし・・・・・60ml

水・・・・・・・・・・・1800ml

昆布・・・・・・・・・・2g

薄口醤油・・・・・・・・30ml

酒・・・・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・5ｇ

味りん・・・・・・・・・7.5ml

うどん・・・・・・・・・5玉

【作り方】

❶鍋に濃縮煮干しだしと水、昆布を入れ、中火弱でゆっくりと温度を上げる。
❷沸騰直前で昆布を取り出し、調味料を加えて一煮立ちさせる。
❸茹でたうどんを器に盛り、②のつゆを注ぐ。

❹お好みで具材を添える。