日本の料理で欠かせない調味料の1つ、貝出汁。
貝の旨味や風味を引き出したこの出汁は、和食をはじめ、様々な料理に使われます。
ただし、どのように使うかによって味や香りが変わるため、使い方には注意が必要です。
本稿では、貝出汁を使ったスープや、美味しい出汁を取るためのポイントをご紹介します。

□あさり出汁を使って出来るスープとは？

1．クラムチャウダー

あさりを使う人気スープと言えばクラムチャウダーでしょう。
出汁と野菜の旨味がぎゅっと感じられ優しい味わいになっています。

クラムチャウダーは様々な野菜を使ってアレンジ可能です。
さつまいもや長いもなど根菜を使ったクラムチャウダーは食べごたえのあるスープになります。

しょうがを使ったクラムチャウダーは身体を芯から温める冬に嬉しいスープになります。

2．和風スープ

出汁の素やしょうゆで味付けをすれば、和風スープになります。
にんじん、ヤングコーン、ブロッコリーなど彩り鮮やかな野菜を入れて見た目が楽しいスープにしましょう。

3．トマトスープ

クラムチャウダーのベースをトマトにすると酸味がアクセントとなるトマトスープの出来上がりです。
粉チーズや白ワインを加えたらワンランク上のトマトスープに仕上がります。

4．エスニック風スープ

中華にも合うのがあさり出汁です。
しいたけのもどし汁を加えると、旨味がまして味わいに深みが出てきます。
春雨を入れれば食べごたえのあるスープにもなりますよ。

□簡単にあさり出汁を取る方法とは？

あさり出汁の汎用性を分かってもらえたでしょうか。
どんなスープにも合い、旨味をプラスします。

しかし、貝から出汁を取るのは少々面倒です。
美味しいあさり出汁を取るにはなおさら。
新鮮なあさりを選んで、砂抜き、茹での手順を踏まなくてはなりません。
特に砂抜きは最低3時間は時間を要するため、手軽に貝出汁を使うのは難しいでしょう。

手軽に、貝出汁を使いたい、そんな方におすすめしたいのが、当社で製造している、貝出汁です。
あさり、ほたて、牡蠣など豊富な種類が揃っており、どれも厳選したものを贅沢に使用した旨味が深いものとなっています。

□まとめ

あさり出汁を使ったスープのレシピや、美味しい出汁を取るポイントをご紹介しました。
しかし、貝から出汁を取るのは面倒なため、手軽に使いたい場合は当社の貝出汁がおすすめです。
当社製の貝出汁には、あさり、ほたて、牡蠣など豊富な種類があり、厳選した貝を使用した旨味が深いものとなっています。