揚げなすの蟹餡かけ
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●材料(2人前)
素材調味だし蟹・・・20ml
水・・・・・・・・・180ml
酒・・・・・・・・・10ml
薄口醤油・・・・・・10ml
塩・・・・・・・・・0.5g
カニの身・・・・・・20g
なす・・・・・・・・2本
小ねぎ・・・・・・・適宜
生姜・・・・・・・・適宜
水溶き片栗粉・・・・適量
【作り方】
❶なすはヘタを取り、8等分に切って素揚げにする。生姜は針生姜にして水にさらす。
❷鍋に素材調味だし蟹と水、酒、薄口醤油、塩を加えて火にかける。カニの身を加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。
❸器に①のなすを盛り付け、②の餡をかける。小口に切った小ねぎと針生姜を添える。