冷製えびのフラン

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●材料（1人前当り）

素材調味だしえび・・・・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・160ml

　　卵・・・・・・・・・・・・・60ｇ

　　むきエビ・・・・・・・・・・15ｇ

　　そら豆・・・・・・・・・・・4ｇ

　【ソース】

　　　素材調味だしえび・・・・・10ml

　　　水・・・・・・・・・・・・2ml

　　　ゼラチン・・・・・・・・・0.3ｇ

【作り方】

❶そら豆は茹でて皮を剥く。

❷卵を切るように溶き、素材調味だし えびと水を混ぜてこす。

❸②を耐熱容器に入れて蒸し器で強火で2分程蒸したら、むきエビとそら豆をのせて弱火で更に8分程蒸す。　

❹蒸し上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

❺ソースを作る。

　鍋に素材調味だし えびと水を入れて熱し、一煮立ちしたら火を止めて粉末ゼラチンを加えてよく混ぜる。

❻④に⑤を流し入れ、冷蔵庫で冷やして固める。