はまぐりだしの寄せ鍋

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●材料(2~3人前)

素材調味だしはまぐり・・40ml

水・・・・・・・・・・・600ml

酒・・・・・・・・・・・5ml

薄口醤油・・・・・・・・5ml

 

白菜・・・・・・・・・・1/4株

春菊・・・・・・・・・・30g

椎茸・・・・・・・・・・3枚

長ねぎ・・・・・・・・・1/2本

しめじ・・・・・・・・・60g

人参・・・・・・・・・・適宜

鱈・・・・・・・・・・・100g

エビ・・・・・・・・・・2尾

はまぐり・・・・・・・・4個

 

 

【作り方】

❶白菜はザク切りにし、長ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切って小房に分ける、椎茸は軸を切り、飾り包丁を入れる。人参は飾り切りにする。

❷鍋に素材調味だしはまぐりと水を入れて煮立たせる。酒と薄口醤油を加えて温め、火を止める。

❸土鍋に①の野菜と鱈、えび、はまぐりを入れて②のつゆを注ぎ、火にかける。