はまぐりスープの春野菜リゾット

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●材料(1人前当り)

素材調味だしはまぐり・・・・・・20ml

水・・・・・・・・・・・・・・・250ml

米・・・・・・・・・・・・・・・80g

筍水煮・・・・・・・・・・・・・50g

オリーブオイル・・・・・・・・・適量

生クリーム・・・・・・・・・・・15ml

パルミジャーノチーズ・・・・・・5g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・30g

にんにく・・・・・・・・・・・・3g

白ワイン・・・・・・・・・・・・50ml

スナップエンドウ・・・・・・・・15g

ブラックペッパー・・・・・・・・適量

エクストラヴァージンオリーブオイル・・・適量

 

 

【作り方】

❶玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。し、筍水煮は2cm角に切る。スナップエンドウは茹でて割く。

素材調味だし はまぐりと水を混ぜ合わせておく。

❸鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎ、たけのこ水煮を炒める。

❹香りが立ったら米を入れて半透明になるまで炒める。白ワインを加えてアルコールをとばす。

❺②を2~3回に分けて加え、煮詰める。

❻パルミジャーノチーズと生クリームを加えて軽く混ぜ合わせ、少し固めに仕上げ火を止める。

❼器に盛りつけ、スナップエンドウを飾り、エクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。