牡蠣だしの八宝菜

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●材料（3～4人前）

素材調味だし牡蠣・・・・30ml
水・・・・・・・・・・・300ml

白菜・・・・・・・・・・300ｇ

豚肉（コマ）・・・・・・100ｇ

筍水煮・・・・・・・・・80ｇ

人参・・・・・・・・・・50ｇ

小松菜・・・・・・・・・40ｇ

エビ・・・・・・・・・・8尾

うずらの卵・・・・・・・4個

椎茸・・・・・・・・・・2枚

きくらげ・・・・・・・・適量

酒・・・・・・・・・・・15ml

濃口醤油・・・・・・・・10ml

塩・・・・・・・・・・・5ｇ

砂糖・・・・・・・・・・5ｇ

ごま油・・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・・適量

【作り方】

❶白菜はザク切りにし、筍水煮は食べやすい大きさに切る。小松菜は4㎝長さに切り、人参は薄い短冊切りにし、椎茸は軸を取ってそぎ切りにする。

❷豚肉は一口大に切る。

❸フライパンにごま油を熱し、②の豚肉と下処理をしたエビを入れて炒める。火が通ったら①ときくらげを加えて炒める。

❹火が通ったら素材調味だし牡蠣と水、調味料、うずらの卵を加えて煮立たせる。

❺味が馴染んだら、水溶き片栗粉でトロミをつける。