麻婆豆腐

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●材料（4人前）

素材調味だし鶏・・・・・15ml
水・・・・・・・・・・・300ml

濃口醤油・・・・・・・・20ml

酒・・・・・・・・・・・15ml

甜麺醤・・・・・・・・・30ｇ

砂糖・・・・・・・・・・3ｇ

絹ごし豆腐・・・・・・・2丁

豚ひき肉・・・・・・・・200ｇ

長ねぎ・・・・・・・・・1本

豆板醤・・・・・・・・・10ｇ

生姜・・・・・・・・・・適量

にんにく・・・・・・・・適量

たかの爪・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・適量

水溶き片栗粉・・・・・・適量

花椒・・・・・・・・・・適宜

【作り方】

❶長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにし、豆腐はサイコロ状に切る。

❷素材調味だし鶏と水、濃口醤油、酒、甜麺醤、砂糖は合わせておく。

❸フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜、たかの爪を炒め、香りが立ったら長ねぎと豆板醤を入れる。豚ひき肉を加え、火が通ったら②を加えて一煮立たちさせる。

❹水溶き片栗粉でトロミをつけ、豆腐を加えて全体を絡める。

❺お好みで花椒を加える。