なすの揚げ浸し

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●材料（2人前）

素材調味だしあさり・・・20ml
水・・・・・・・・・・・140ml

塩・・・・・・・・・・・2.5ｇ

味りん・・・・・・・・・15ml

酒・・・・・・・・・・・15ml

なす・・・・・・・・・・2本
しし唐・・・・・・・・・8本

糸唐辛子・・・・・・・・適宜

油・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶なすはヘタを取り、皮に格子状の切れ目を入れて食べやすい大きさに切る。しし唐は種を取る。
❷鍋に素材調味だしあさりと水、調味料を入れて一煮立ちさせる。

❸熱した油でなすとしし唐を素揚げにし、②に浸ける。

❹味が馴染んだら器に盛り付け、糸唐辛子を添える。