夏野菜の揚げ浸し（ヴィーガン対応）

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●材料（1人前当り）

素材調味だし野菜・・・・・30ml

水・・・・・・・・・・・・100ml

砂糖・・・・・・・・・・・20ｇ

なす・・・・・・・・・・・45ｇ

オクラ・・・・・・・・・・25ｇ

パプリカ・・・・・・・・・50ｇ

かぼちゃ・・・・・・・・・30ｇ

いんげん・・・・・・・・・22ｇ

油・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

❶なすは乱切りにし、水にさらして水気をとる。

❷オクラといんげんは下処理をし、パプリカは乱切りにする。かぼちゃは5mm幅の6cm長さに切る。

❸鍋に素材調味だし 野菜と水、砂糖を入れて一煮立ちさせ、火を止める。

❹①と②を180℃に熱した油で素揚げにする。

❺④を温かい③に漬け、粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やす。